Allergische Reaktionen können bei jedem Lebensmittel auftreten. In letzter Zeit gibt es eine Allergie gegen Gluten. Diese Substanz ist ein pflanzliches Protein. Es besteht aus zwei Fraktionen - Gliadin und Glutenin.

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Was ist eine ähnliche Allergie?

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Gluten (Gluten) wird in Getreide wie Gerste, Weizen, Hafer und Roggen gefunden. Allergie sollte von Zöliakie unterschieden werden - eine Krankheit auf der Grundlage einer erblichen Veranlagung. Gleichzeitig gibt es kein Enzym, das das Glutenprotein des Getreides zersetzt. Bei der Zöliakie verursachen Lebensmittel, die Gluten enthalten, Schäden an den Zotten des Dünndarms.

Menschen mit Zöliakie sind gezwungen, ihr Leben lang eine glutenfreie Diät einzuhalten. Wenn Sie sich streng an eine bestimmte Diät unter Allergien halten, verschwindet nach einiger Zeit die Glutenintoleranz in vielen Fällen. Allergien auf Gluten bei einem Kind können auftreten, wenn das Menü Brei hinzugefügt wird. Um das Risiko der Entwicklung dieses Zustandes zu verringern, sollte in der Ernährung des Babys Getreide erst sechs Monate nach der Geburt verabreicht werden.

Wie manifestiert

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Die Symptome von Allergien gegen Gluten können in ihrer Schwere unterschiedlich sein. Sie hängen von den individuellen Eigenschaften des Körpers sowie vom Alter ab. Glutenallergie manifestiert sich als:

  • Stuhlstörungen (Diarrhöe oder Verstopfung);
  • Steatorrhoe (das Vorhandensein einer großen Menge an Fett im Stuhl);
  • Verlust des Körpergewichts ohne ersichtlichen Grund;
  • Blähungen und Unwohlsein im Bauch;
  • Schmerzen in den Gelenken;
  • häufige Frakturen;
  • Mangel an Vitaminen (häufiges ARVI, trockene Haut, Zahnfleischbluten).

Bei Kindern ist Glutenintoleranz von einer Reihe von Symptomen begleitet. Dazu gehören:

  • heller oder grauer fettiger Stuhl (normalerweise reichlich, schaumig);
  • eine Abnahme des Körpergewichts oder unzureichende Ergänzung;
  • eine starke Erschöpfung und eine Vergrößerung des Bauches vor diesem Hintergrund;
  • Ödem an den unteren Gliedmaßen;
  • Abnahme des Hämoglobinspiegels im Blut (es liegt eine Eisenmangelanämie vor);
  • trockene Haut, Zahndystrophie, brüchige Nägel und Haare;
  • Reizbarkeit oder Apathie.
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Wie zu behandeln

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Die wirksamste Behandlung gegen Allergien gegen Gluten ist eine glutenfreie Diät, die auf vollständiger Abstoßung von Roggen, Weizen und Gerste basiert. Hafer kann gegessen werden, wenn er gut gereinigt ist und nicht mit der geringsten Anzahl von verbotenen Getreide vermischt ist. Bei der Glutenallergie sind folgende Produkte erlaubt:

  • Fisch und Fleisch (nicht mariniert und ohne Panade);
  • Gemüse;
  • Frucht;
  • frische Eier;
  • Maisgrütze;
  • Maisstärke;
  • Artischocken;
  • Nüsse, Samen, Bohnen und Bohnen (nicht bearbeitet, in Form von Waren);
  • Hirse;
  • die meisten Milchprodukte (außer Joghurts und Ryazhenki mit Zusatzstoffen, einschließlich solcher mit Stärke);
  • Amaranth;
  • Buchweizen;
  • Leinsamen;
  • kinoa und Mehl, das daraus gemacht wird;
  • Sojabohnen;
  • tef (Getreideernte);
  • jeder Reis;
  • Tapioka;
  • glutenfreie Mehle (Kartoffel, Mais, Reis, Soja, Hülsenfrüchte, Mandeln, Kokos, Leinsamen, Buchweizen und Haferflocken, wenn es „glutenfrei“ gekennzeichnet ist).

Es ist notwendig, auf alle Produkte zu verzichten, die Weizen, Gerste und Roggen enthalten. Aus diesen Getreidearten können hergestellt werden:

  • Backwaren, Cracker, Muffins und Kekse;
  • alle Arten von Teig;
  • alle Teigwaren;
  • Pfannkuchen und Pfannkuchen;
  • Getreide für Getreide;
  • Pizza;
  • Kuchen und Gebäck;
  • panierte Gerichte;
  • Kleie

Es ist auch notwendig, alle Fleischhalbfertigprodukte (zum Beispiel Würste, Würste, Schnitzel) aus der Ernährung auszuschließen, da sie oft Glutenadditive (hydrolysiertes Weizenprotein) finden. In Sojaprodukten, die als Fleischersatz dienen, ist in der Regel auch Gluten enthalten. Nur wenn der Hersteller auf der Verpackung angibt, dass das Produkt kein Gluten enthält, darf es verwendet werden. Gluten findet man in Lebensmitteln, die auf den ersten Blick nichts mit Getreide zu tun haben:

  • Süßigkeiten;
  • Eiscreme;
  • Soßen;
  • Mayonnaise;
  • Pommes Frites der industriellen Produktion;
  • Chips mit Gewürzen und Gewürzen;
  • morgens Frühstückszerealien (wenn kein Hinweis darauf vorliegt, dass sie kein Gluten enthalten);
  • Brühwürfel;
  • Tisch Essig;
  • Triticale (eine Mischung aus Roggen und Weizen);
  • Reissirup;
  • Karamellfarbe;
  • Suppen der industriellen Produktion;
  • Bier und Wodka, die nicht destilliert wurden;
  • Fleischprodukte von gastronomischen Abteilungen;
  • Krabbenstäbchen;
  • Kaffee mit Zusätzen, einschließlich löslichen, sowie Kaffeegetränken.

Wenn Sie eine Glutenallergie vermuten, müssen Sie einen Spezialisten konsultieren, da ein Ernährungsberater benötigt wird, der sich mit einer glutenfreien Ernährung auskennt. Achten Sie darauf, alle Empfehlungen zur Ernährung, die der Arzt geben wird, zu befolgen. Möglicherweise müssen Sie auch Multivitaminpräparate einnehmen und einen Mangel an Eisen und Kalzium korrigieren.

Wie ist die Glutenallergie bei einem Kind und einem Erwachsenen?

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Allergie gegen Gluten - eine Art Nahrungsmittelallergie, zum Ausdruck Überempfindlichkeit in dem Pflanzenprotein Gluten (ein anderer Name - Gluten), die in den Körnern von Getreide enthalten ist: Weizen (80%), Hafer, Gerste, Roggen.

Die Krankheit ist sehr häufig. Laut WHO leidet jede hundertste Person an dieser Überempfindlichkeit.

Es sollte unterschieden werden eine allergische Reaktion auf Gluten von einer anderen Krankheit mit ähnlichen Symptomen, die sich aber aus anderen Gründen entwickelt und dementsprechend einen anderen Behandlungsmechanismus aufweist.

In diesem Fall beschädigt Gluten Villi an der Darmwand, es entwickelt sich eine Entzündung, die zu einer Verletzung der Aufnahme von Nährstoffen führt, was zu den charakteristischen Symptomen der Zöliakie führt:

  • Eisenmangelanämie,
  • Unfruchtbarkeit,
  • Verzögerung in der körperlichen Entwicklung,
  • Dermatitis,
  • Stomatitis.

Zöliakie, wie Allergien, ist ziemlich verbreitet, nach Angaben der WHO betrifft es 0,5 bis 1% der Menschen. Zöliakie wird auch bei Tieren diagnostiziert, beispielsweise bei Hunden und Katzen.

Mögliche Ursachen von Allergien gegen Gluten:

  • genetische Veranlagung,
  • früher Köder des Kinderbreies,
  • eine Dysbakteriose,
  • Missbrauch von Alkohol,
  • Diabetes der ersten Art,
  • schwere Darminfektionen.

Gluten-Allergene wurden identifiziert und charakterisiert.

Die Proteine ​​Gliadin (spiratorlöslich) und Glutenin (unlöslich in Alkohol) bilden einen "Komplex", der Gluten genannt wird. Gluten besteht also aus Gliadin und Glutenin. Weizenmehl enthält 7 bis 12% Glutenproteine.

Symptome von Allergien gegen Gluten

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Symptomokomplex Krankheit ist sehr umfangreich, die spezifischen Manifestationen einer allergischen Reaktion auf Gluten hängt vom Alter des Patienten und dem allgemeinen Zustand des Körpers.

Eine Glutenallergie bei Erwachsenen hat folgende Symptome:

Störung der Verdauung

  • Durchfall;
  • Verstopfung;
  • Steatorrhoe (Fett in den Fäkalien);
  • Blähungen;
  • Flatulenz;

Symptome im Zusammenhang mit einer gestörten Aufnahme von Nährstoffen und Stoffwechselstörungen

  • Gewichtsreduktion;
  • Spontanfrakturen (Mangel an Vitaminen D, K);
  • Gelenkschmerzen;
  • Häufige virale Infektionen, Zahnfleischbluten (Vitamin-C-Mangel);
  • Trockene Haut, brüchiges Haar und Nägel, Krampfanfälle (Vitamin-A-Mangel);
  • Verschlechterung des Dämmerungssehens (Vitamin-A-Mangel);
  • Nesselsucht;
  • Verletzung des Proteinstoffwechsels, allgemeine Intoxikation;
  • Trockener Mund, Husten;

Darüber hinaus kann Überempfindlichkeit zu atopischer Dermatitis führen oder diese verschlimmern.

Zum Beispiel können sich Menschen, die in der Backindustrie arbeiten, sowie diejenigen, die in der Nähe einer Mehlfabrik arbeiten, manifestieren. Eine Sensibilisierung erfolgt durch Inhalation und verursacht Asthma und Rhinitis.

Allergisch gegen Gluten bei einem Kind

Bei Kindern ist aufgrund des aktiven Wachstums der Mangel an Nährstoffaufnahme deutlicher. Zu den Symptomen einer Glutenallergie bei Kleinkindern gehören in der Regel:

  • ein Hautausschlag wie Nesselsucht oder Ekzem,
  • Störung des Stuhls,
  • Schlaflosigkeit,
  • Reizbarkeit,
  • Appetitlosigkeit.

Überempfindlichkeit gegen Gluten bei einem Kind kann durch die folgenden Symptome ergänzt werden:

  • Eisenmangelanämie;
  • Lag in der Menge des Körpergewichts oder Gewichtsreduktion auf dem Hintergrund einer Zunahme der Größe der Bauchregion;
  • Schwellung in den unteren Extremitäten, verursacht durch einen Mangel an Vitamin A;
  • Erhöhte Nervosität, Aggressivität oder umgekehrt - Gleichgültigkeit, Gleichgültigkeit gegenüber allem, was geschieht;

Diagnose einer Allergie bei Neugeborenen durch die Tatsache erschwert, Gluten, dass die Reaktion auf Gluten nicht sofort ersichtlich sein, aber nach ein paar Tagen nach der Exposition, die die Suche nach dem Allergen erschwert.

Obwohl dies nicht ganz stimmt - die Menge des Allergens hat keinen Einfluss auf die Stärke der allergischen Reaktion. Schon in geringen Mengen verursacht Gluten Allergien bei Menschen, die dafür anfällig sind.

Wie jedoch durch den Kinderarzt und Moderator Dr. Komarovsky bemerkt, Gluten ist ein normaler und recht häufig Bestandteil der Nahrung, und sollte nicht seine Verwendung ohne ärztliche Kontraindikation verlassen.

Allergie gegen Gluten während der Schwangerschaft

In der Schwangerschaft hat die Allergie selbst keine negativen Auswirkungen auf den Fötus, aber eine indirekte Wirkung kann durch die unzureichende Aufnahme von Nährstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen im Körper entstehen.

Darüber hinaus ist die Verwendung der meisten Antihistaminika kontraindiziert, insbesondere im ersten Trimester, d.h. Medikamente können sich negativ auf den Fötus auswirken.

Beim Stillen

Gluten, wie jedes Protein, bevor es von der Darmwand absorbiert wird, spaltet sich zu Oligopeptiden und Aminosäuren auf, weshalb es im Blut nicht vorhanden ist und nicht in die Muttermilch gelangen kann. Daher können sich Säuglinge mit ausschließlicher Stillallergie gegen Gluten nicht entwickeln.

Es ist jedoch nicht ungewöhnlich, dass ein Kind gleichzeitig eine Nahrungsmittelallergie und Milch (Milchproteincasein) und Gluten findet. In diesem Fall manifestiert sich der Hautausschlag beim Füttern mit Brei und beim Stillen, was die Bestimmung des Allergens erschwert.

Diagnose und Behandlung von Glutenallergie

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Um Allergien zu erkennen, verwenden Ärzte folgende Diagnosemethoden:

  • Bluttest auf das Vorhandensein von IgE-spezifischen Immunglobulinen;
  • Beseitigung der Glutendiät des Patienten und Überwachung seines Zustands;

Der Bluttest zur Bestimmung der Glutenallergie ist entscheidend, er ist die Grundlage für die endgültige Diagnose, nach der der Behandlungsprozess beginnt.

Neben einer speziellen Diät gilt:

  1. Antihistaminika (Loratadin, Cetirizin), um die allgemeine Reaktion zu stoppen;
  2. Glukokortikosteroidsalben (Hydrocortison, Beloderm), Beseitigung von Hautausschlag und Juckreiz.

Homöopathie bietet auch eine Reihe von Mitteln zur symptomatischen Behandlung von Allergien (Schwefel 6, Rhus toxicodendron 3).

Eine Diät für Allergien gegen Gluten

Die Hauptmethode der Behandlung ist eine glutenfreie Diät.

Foto: Produkte, die Gluten enthalten

Patienten kann nicht verwende folgende Lebensmittel:

  • Weizen, Gerste, Hafer, Roggen, Polba;
  • Gekocht aus diesen Getreideprodukten, Backwaren, Teigwaren, Getreide (Haferflocken, Grieß), Mehl, Kleie, Paniermehl;
  • Fleischhalbfabrikate, Sojafleischersatz;
  • Einige Medikamente (Allochol, Festal);
  • Süßigkeiten;
  • Soßen;
  • Gewürze;
  • Alkohol basiert auf glutenhaltigen Getreidearten: Whisky, Bier, Wodka, Gin, Bourbon;
  • Pommes Frites, Chips;
  • Suppen, Nachfüllungen für die industrielle Produktion, Brühwürfel;
  • Weizenstärke und Dextrin;
  • Essenzen und Tinkturen;
  • Karamell Farbe;
  • Kaffeegetränke, aromatisierter Kaffee;
  • Bananen (verursachen eine Kreuzallergie);

Aufgrund der Fremdbestäubung mit Weizen bildet sich jedoch eine Hybride, die zu ihrer Synthese und Akkumulation befähigt ist. Charakteristisch ist die Kontamination des Hafers mit Weizen durch die Verwendung für den Anbau und die Verarbeitung dieser Feldfrüchte, Mähdrescher, Mühlen.

Darüber hinaus kann das Protein - Avenin, das im Hafer enthalten ist - eine kreuzallergische Reaktion auslösen. Daher sollten Patienten darauf verzichten, Hafer zu essen.

Es kommt vor, dass die allergische Reaktion neben Lebensmitteln auch gewöhnliche Haushaltsgegenstände verursacht, beispielsweise Briefumschläge mit Stärkeleim oder Plastilin, bei denen als Füllstoff Weizenstärke verwendet wird.

Mit Allergien du kannst Verwenden Sie die folgenden Produkte:

  • Buchweizen;
  • Reis;
  • Hirse;
  • Hülsenfrüchte (Sojabohnen, Erbsen, Bohnen);
  • Mais;
  • Kartoffeln;
  • Hopfen;
  • Paprika;
  • Zucker;
  • Sonnenblumenkerne;
  • Erdnüsse;
  • Haselnuss;
  • Mandeln;
  • Gemüse;
  • Frucht;
  • Fleisch;
  • Fisch;
  • Milchprodukte;

Wählen Sie eine Diät für Ihr Kind sollte ein Ernährungswissenschaftler sein, als falsch Allergie zu erstellenden glutenfreie Diät Schaden nicht weniger als die Krankheit selbst führen kann.

Neben Menschen mit Zöliakie und Allergien sind glutenfreie Mahlzeiten bei Kindern mit Autismus sehr häufig, aber es gibt keinen objektiven Hinweis, dass eine glutenfreie Diät die Symptome von Autismus lindert.

Wenn sich die allergische Reaktion nur auf Weizen, aber nicht auf anderen glutenhaltigen Lebensmitteln entwickelt, ist es wahrscheinlich, dass der Patient eine Allergie gegen die spezifischen Bestandteile dieses Getreides hat. In diesem Fall ist eine so starke Einschränkung der Ernährung nicht erforderlich, es genügt, auf Weizen und daraus hergestellte Erzeugnisse (Weizenmehl, Weizenstärke, Grieß, Graupen) zu verzichten.

Prognose der Krankheit

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Oft findet sich diese Reaktion bei Kindern unter einem Jahr. Der Darm ist in diesem Alter noch nicht voll ausgebildet, Gluten ist schlecht verdaut, was zu Allergien führt. Um dies zu vermeiden, empfiehlt es sich, den Brei nach einem Jahr anzuziehen.

Mit dem Alter, wenn das Verdauungssystem vollständig entwickelt ist und eine normale Darmflora etabliert ist, ist eine vollständige Genesung möglich.

Wenn Gluten Reaktion wird durch dysbiosis oder Darm-Infektion verursacht werden, nach Heilung von Infektionen und Allergien können Normalisierung der Mikroflora verschwinden.

In anderen Fällen ist eine lebenslange glutenfreie Diät indiziert, die ein angenehmes Leben ohne Allergiesymptome ermöglicht.

Was kann ich tun, wenn ich bei Erwachsenen allergisch auf Gluten allergisch reagiere?

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Wegen der Immunität gegenüber Nahrungsbestandteilen und der Abstoßung bestimmter Nahrungsmittel durch den Körper und auch wegen der Unmöglichkeit der Spaltung und Verdauung, der Proteine, Fette und Kohlenhydrate, aus denen sie bestehen, entwickelt eine Person oft eine Allergie.

Die allergische Reaktion auf Gluten ist in letzter Zeit ziemlich weit verbreitet. Laut Statistik sind etwa 2% der Bevölkerung von Glutenallergien betroffen.

Das beschriebene Protein hat in seiner Zusammensetzung bis zu 18 Aminosäuren und sättigt Getreide in Form von Weizen, Gerste, Roggen, Hafer. Als Stabilisator und Konservierungsmittel hat diese Substanz keinen Geruch und Geschmack. Gluten ist in Nahrungsmitteln in Form von Gewürzen, Soßen, Joghurts, Würsten und auch in Kosmetika enthalten. Auf Nahrungsmittelverpackungen wird es in der Form präsentiert modifizierte Stärke.

Neben dem eigentlichen Nutzen liegt die beschriebene Substanz in Form von Gluten vor, sie kann die Darmzotten des Dünndarms umschließen und somit die normale Aufnahme von Nährstoffen verhindern. Wegen der Ansammlung von Gluten auf der Darmschleimhaut und der Bildung von Toxinen beginnt. Diese negativen Substanzen können bei einer Person eine Allergie auslösen.

Ursachen einer allergischen Reaktion

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Immunität von Gluten manifestiert sich in Form von Symptomen der Wahrheit oder Pseudoallergia. Die Zusammensetzung der beschriebenen Komponente umfasst L-Gliadin, ein stark genug Toxin. Der menschliche Körper kommt damit klar, teilt ihn auf und zeigt ihn an. Bei den bestehenden Störungen im Enzymsystem bleibt die beschriebene toxische Substanz jedoch intakt.

Kumulierte Toxine führen zu einer gezielten Vergiftung des Körpers, die auf eine ähnliche Provokation mit eher starken allergischen Reaktionen reagiert. Der Mangel an Enzymen sowie ein Zustand in Form von Zöliakie wird oft durch den genetischen Faktor angezeigt.

Die Hauptursachen für Allergien, Zöliakie in Gluten sind:

  • Immunologische Faktoren - wenn der Körper Antikörper gegen Proteinbestandteile und Autoimmunantikörper gegen Gluten produziert, was zur Entwicklung von Zöliakie führt;
  • Fehler im Enzymsystem die Darmschleimhaut;
  • Fehler des Proteincharakters - Solche Verstöße verhindern die Spaltung von Gliadin;
  • Quantitativer Anstieg von Antikörpern zur adenovirus Infektion wegen der Ähnlichkeit zwischen sich Antigenen - der Körper nimmt sie für Antikörper zu Gluten;
  • Faktoren, die Allergien auslösen - Früher Viruserkrankungen, kontaminierte Umwelt, menschliche Interaktion mit chemischen Reagenzien, Einnahme von Medikamenten ohne Kontrolle durch Ärzte.

Viele assoziieren Gluten-Intoleranz mit übermäßigem Verzehr von Lebensmitteln, die mit diesem Protein gesättigt sind. Allerdings stellten Experten eine Widerlegung dieser Meinung nach vorn - Zöliakie ist erblich, und übermäßiger Verzehr von Lebensmitteln mit Gluten kann zu Verletzungen von Stoffen und übergewichtigen Austausch führen.

Symptome

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Glutenallergie ist normalerweise von einer polysymptomatischen Natur. Es gibt keine spezifischen Anzeichen für diese Art von Gluten-Allergie. Hier hängt die Symptomatologie von den individuellen Eigenschaften des menschlichen Körpers und seiner Anfälligkeit für Gluten ab. Bei Allergien gegen Gluten sind sowohl Hautsymptome als auch Symptome von Verdauungsstörungen sowie Atmungsorganen möglich. Für eine genauere Diagnose werden Urin, Blut und Stuhl verschrieben.

Die Hautsymptomatologie wird verursacht durch:

  • Rötung der Haut;
  • Allergischer Blasenausschlag;
  • Krätze;
  • Schwindel;
  • Übermäßige Hautempfindlichkeit.
Manifestation einer allergischen Reaktion Hautrötung auf der Hand im Fall einer Unverträglichkeit gegenüber Gluten während einer allergischen Reaktion Schwellung auf der Haut auf Gluten Gluten

Anzeichen für Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts sind:

  • Steatorrhoe;
  • Schmerzen im Bauch;
  • Blähungen und Blähungen.

Symptome können sich als ein Problem mit dem Atmungssystem manifestieren:

  • Ein brennendes Gefühl im Hals;
  • Bildung von Schleim;
  • Schwellung des Nasopharynx;
  • Bronchospasmus;
  • Erstickung.

Die allgemeine Symptomatologie wird angezeigt durch:

  • Chronische Müdigkeit;
  • Reizbarkeit;
  • Gewichtsverlust;
  • Lethargie und Angst.

Einige Symptome ähneln einem grippeähnlichen Zustand, der sich in schmerzenden Gelenken, Kopfschmerzen und Halsschmerzen äußert.

Behandlung

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Um die Symptome von Allergien gegen Gluten zu lindern, gibt es eine Masse von Schmalspektrum-Medikamenten. Unter ihnen werden Medikamente isoliert, die die akuten Symptome der beschriebenen Reaktion schnell und wirksam beseitigen.

Zu solchen medikamentösen Präparaten tragen die Antihistaminika der Generation 1:

Die oben genannten Medikamente haben eine Reihe von Nebenwirkungen, daher werden sie für eine kurze Zeit verwendet.

Nachdem der Gesundheitszustand relativ normal ist, können Sie mit längerem Handeln auf die Einnahme von Medikamenten umsteigen.

Zu solchen medikamentösen Präparaten kann man tragen:

In schwereren Fällen werden Kortikosteroide verschrieben - Prednisolon.

Zur Entfernung von Hautsymptomen mit Allergien gegen Gluten werden nicht-hormonelle Salben empfohlen:

Um die Leistung des Verdauungssystems für Allergien gegen Gluten zu verbessern, werden die Präparate gezeigt:

Zeit verging Behandlung, entfernt schnell und effektiv nicht nur das Symptom der Allergien gegen Gluten, sondern auch die Krankheit selbst.

Prävention

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Bei Allergien gegen Gluten müssen Sie zuerst Ihren Lebensstil und Ihre Ernährung ändern und, um Rückfällen der beschriebenen Symptome vorzubeugen, die Getreideprodukte in Form von Weizen, Roggen und Gerste aufgeben.

Es gibt mehrere zugelassene Produkte mit Allergien gegen Gluten zu verwenden:

  • Eintopf und Fleischprodukte;
  • Gemüse- und Obst-Sets;
  • Getreidebrei in Form von Buchweizen, Hirse, Reis;
  • Milch und fermentierte Milchprodukte;
  • Brot, bestehend aus Soja und Maismehl.

Natürlich mit Allergien gegen Gluten nicht empfohlen Empfang von Produkten aus Teig und Makkaroni. Auch ist es notwendig, Fleischbestandteile, Süßwaren und Produkte von der Ernährung auszuschließen, gefüllt mit Konservierungsstoffen.

Bei einer Allergie gegen Gluten, verschreiben Mediziner eine spezielle glutenfreie Diät, die effektiv die Symptome von Allergien beseitigt und durch die Krankheit selbst beschrieben.

Gluten-Allergie

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Fast jeder hundertste Einwohner der Erde ist allergisch gegen Gluten. Dieses Produkt wird in Weizenkörnern, Hafer, Gerste gefunden. Jedes Jahr steigt die Zahl der Menschen, die unter Überempfindlichkeit gegenüber Lebensmitteln einschließlich Gluten leiden. In der Risikozone sind Kinder unter einem Jahr, aber auch Erwachsene nicht gegen die Krankheit versichert.

Was ist Gluten und warum entwickelt es eine Allergie?

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Gluten oder Gluten ist eine Eiweißsubstanz natürlichen Ursprungs. Es ist in Getreide gefunden, insbesondere:

Gluten macht fast 80% der Zusammensetzung von Weizen aus

Das Produkt enthält auch in solchen Produkten:

  • Brot;
  • Mehl;
  • Backen;
  • Süßwaren;
  • Bier;
  • Flocken.

Es ist dank Gluten, der Teig ist so elastisch und viskos. Gleichzeitig ist das Produkt schädlich für den Körper. Es schädigt die Zotten auf der Oberfläche der Dünndarmschleimhaut. Und diese Zotten helfen dem Fortschritt der Nahrung und ihrer Assimilation.

Allergien gegen Gluten sind in zwei Formen unterteilt:

  1. Zöliakie ist eine genetische Erkrankung, bei der kein Enzym (Enzym) für die Spaltung dieses Produkts verantwortlich ist. 1% der Weltbevölkerung leidet an Zöliakie.
  2. Gleichzeitig leidet ein erheblicher Teil der Bevölkerung an einer Glutenintoleranz. Die Symptome von Allergien gegenüber Gluten sind ziemlich unspezifisch und daher ist es schwierig, sie zu Hause zu identifizieren.

Was passiert, wenn Gluten in den Körper gelangt:

  1. Beim Eintritt in den Verdauungstrakt zerfällt Gluten in Bestandteile, insbesondere Gliadin, das von der Immunität als fremdes Protein wahrgenommen wird.
  2. Der Körper beginnt, Antikörper zu produzieren, die die Darmwände schädigen.
  3. Der Darm entzündet sich, seine normale Funktion ist gestört und es kommt zu einer allgemeinen Vergiftung.

Oft hat das Kind während des Stillens eine Glutenallergie. Dies geschieht, wenn Lebensmittel in großen Mengen pflanzliches Eiweiß enthalten. Es ist besser, den Köder nicht früher als 6 Monate zu beginnen und Buchweizen, Reis, Mais zu bevorzugen.

Bei Erwachsenen ist die Allergie fast asymptomatisch. Manchmal gibt es Koliken im Magen, Blähungen. Und nur vor dem Hintergrund von starkem Stress, Alkoholmissbrauch oder Autoimmunerkrankungen manifestiert sich die Zöliakie in voller Stärke. Die Ursachen für Allergien gegen Gluten bei Kindern sind:

  • verminderte Immunität nach einer Infektionskrankheit;
  • ein langer Kurs der antibiotischen Behandlung;
  • Ungleichgewicht der Darmflora oder schwere Darminfektion.

Wenn die Empfindlichkeit gegenüber Gluten bei einem Baby auftritt, kann diese Krankheit mit der richtigen Ernährung besiegt werden. Zöliakie bei einem Erwachsenen erfordert die Einhaltung einer speziellen Diät während des gesamten Lebens.

Symptomatologie

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Die Reaktion auf Gluten bei einem Neugeborenen kann mehrere Stunden nach der Verwendung des Produkts auftreten. In seltenen Fällen treten die Symptome erst nach einigen Tagen auf. Es hängt alles von den Eigenschaften des Körpers ab. Charakteristische klinische Merkmale:

  • eine Darmerkrankung - ein Stuhlgang;
  • Änderungen im Verhalten; Launenhaftigkeit, Reizbarkeit;
  • Ausschlag auf der Haut (Nesselsucht oder Ekzem), die an den Ellenbogen, Knien, Hüften liegt;
  • Appetitlosigkeit und dadurch ein starker Gewichtsverlust;
  • Ödem an den unteren Gliedmaßen;
  • Schlaflosigkeit;
  • Verletzungen der Hämatopoese - das Auftreten von Anämie;
  • Blähungen;
  • Blässe und leichte Gelbsucht der Haut;
  • Augmentation des Abdomens auf dem Hintergrund eines erschöpften und dünnen Körpers;
  • trockene Haut, brüchiges Haar und Nägel.

Wird die Allergie nicht behandelt, ist eine Verzögerung der Entwicklung möglich.

Bei Erwachsenen werden Glutenintoleranzzeichen in der Regel nur schwach exprimiert, wodurch die Diagnose erschwert wird. Manifestationen der Allergie:

  • Durchfall, Verstopfung, Blähungen;
  • ständig schmerzender Magenschmerz;
  • Gefühl der Schwere;
  • starker Gewichtsverlust;
  • Steatorrhoe (Fett im Kot);
  • anhaltende Schwäche und Müdigkeit;
  • Schmerzen in Muskeln und Gelenken;
  • häufige Virusinfektionen;
  • Zahnfleischbluten;
  • Taubheit der Finger;
  • trockener Mund;
  • Urtikaria;
  • Kopfschmerzen;
  • häufige Frakturen;
  • Verschlechterung des Sehvermögens;
  • trockene Haut, brüchiges Haar und Nägel.

Wenn die Krankheit fortschreitet, können andere Symptome auftreten. Solche Zeichen wie Zahnfleischbluten oder trockene Haut verursacht durch einen Mangel an Vitaminen.

Diagnose der Krankheit

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Wie erkennt man eine Allergie gegen Gluten? Wenn die ersten Symptome auftreten, ist es notwendig, einen Arzt aufzusuchen, der die Untersuchung durchführt und die notwendigen Tests einreicht. Insbesondere:

  • ein Bluttest auf das Vorhandensein von Immunglobulinen der Klasse E - ein Test, der das Vorhandensein oder Fehlen von Antikörpern gegen Gluten bestimmt;
  • Hauttests mit Allergenen: Test-Prick, Scarifying Hauttests, Hauttests in Form von Anwendungen.

Diese Tests helfen, die Reaktion des Körpers auf die Einführung eines Allergens zu sehen. Bedingt sind Tests in zwei Arten unterteilt:

  • qualitativ - bestimmen, ob der Körper gegenüber einem bestimmten Allergen empfindlich ist;
  • Quantitative Tests erlauben Ihnen, das Niveau dieser Empfindlichkeit zu bestimmen.

Es gibt auch direkte, indirekte und provokative Tests:

  1. Gerade - das Allergen wird in kleine Kratzer auf der Haut injiziert. Rötung und Schwellung der Haut weisen darauf hin, dass das Allergen wirkt.
  2. Indirekt - unter die Haut des Patienten injiziert mit einem Reizstoff, und dann das Blutserum der infizierten Person. Die Analyse bestimmt, wie gefährlich ein Allergen für eine Person ist.
  3. Provokative Tests werden nur während der Remission durchgeführt und wenn Diskrepanzen zwischen der Geschichte und Hauttests bestehen.

Während der Tests ist die Reaktion des Körpers nicht vorhersehbar, daher werden die Verfahren nur in medizinischen Einrichtungen durchgeführt.

Der einfachste Test für Glutenallergie ist, es von der Diät zu entfernen und den Zustand des Körpers zu überwachen. Wenn nötig, kann der Arzt folgende Tests verschreiben:

  • Analyse von Stuhl, um den Anteil von Fetten und Kohlenhydraten zu bestimmen;
  • Endoskopie des Darms;
  • Biopsie der Darmschleimhaut vor und nach dem Verzehr von Gluten.

Nur auf der Grundlage der Testergebnisse kann der Arzt eine genaue Diagnose stellen und einen Behandlungsverlauf verschreiben.

Behandlung

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Die Grundlage für eine wirksame Behandlung von Allergien gegen Gluten ist die vollständige Beseitigung von Lebensmitteln mit ihrem Inhalt aus der Nahrung. Neben glutenhaltigem Getreide sollten Sie auch alle Produkte von ihnen ausschließen. Allergiker müssen Lebensmittel nicht nur zu Hause, sondern auch bei Gästen und Gaststätten sorgfältig überwachen. Was sollte aus der Diät entfernt werden:

  • Halbfabrikate (Pelmeni, Chinkali, Wareniki) und Sojafleichersatz;
  • Würste, Würste, Würste;
  • Süßigkeiten, Marmeladen, Schokolade, Halva, Eiscreme, Kuchen und andere Süßigkeiten;
  • Mayonnaise und Ketchup;
  • Nebenprodukte: Lungen, Leber, Nieren;
  • Soßen und Würzmittel;
  • Joghurt, Vollmilch, Hüttenkäse;
  • Kaffee;
  • Alkohol;
  • Brot, Kekse, Muffins, Brötchen und andere Backwaren;
  • alle Arten von Teigwaren;
  • Einweg-Tee-Pakete;
  • Fertig Frühstück, Getreide;
  • Pizza;
  • Krabbenstäbchen;
  • Staus speichern;
  • Gerichte in Paniermehl;
  • Chips, Cracker, Pommes Frites;
  • Fast Food;
  • Bananen;
  • Suppen der industriellen Produktion.

Parallel zur Diät wird medizinische Behandlung verwendet:

  1. Antihistaminika blockieren die Freisetzung von Substanzen, die für die allergische Reaktion verantwortlich sind: Suprastin, Dimedrol, Tavegil, Diazolin, Loratadin.
  2. Kortikosteroide sind hormonelle Medikamente, die Symptome unterdrücken: Prednisolon, Hydrocortison, Advantan, Fluorocort, Beloderm.
  3. Um Hautausschläge zu entfernen, verwenden Sie hormonelle Salben: Flucinar, Betamethason, Elokom.
  4. Um giftige Substanzen aus dem Körper zu entfernen, ist es notwendig, ein Sorptionsmittel, zum Beispiel Aktivkohle, zu nehmen.
  5. Bronchodilatatoren werden zur Prophylaxe von Atemwegsobstruktionen oder schweren Allergien angewendet: Salbutamol, Berotek.

Es gibt keine speziellen Medikamente zur Behandlung von Allergien gegen Gluten. Die Therapie besteht aus einer speziellen Diät und Medikamenten, die akute Symptome lindern. Die Allergie gegen Gluten geht bei den meisten Kindern nach Erreichen des 3. Lebensjahres von selbst aus.

Beispielhafte Speisekarte mit glutenfreier Diät

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Um die Arbeit des Darms zu normalisieren, müssen Patienten auf eine gesunde Ernährung umsteigen und zu Hause gekochtes Essen konsumieren. Diät für Allergien gegen Gluten beseitigt alle Süßigkeiten, Brot, Nudeln, das heißt, alle Produkte aus Mehl. Auch beim Einkauf sollten Sie den Inhalt aller Produkte sorgfältig prüfen. Zum Beispiel können Sie keine Lebensmittelzusatzstoffe verzehren: E 965, E160, E 411, E150a, E 150d, E 636, E 953.

Es ist wichtig, sich an einige wichtige Fakten zu erinnern. Brot ist auch eine Quelle für Vitamin B und Ballaststoffe. Daher sollten in Ihrer Ernährung Lebensmittel eingeführt werden, die reich an diesen Substanzen sind. Es gibt glutenfreies Brot, aber die Hersteller fügen viel Fett hinzu, um den Geschmack des Produkts zu bewahren. Was ist für Menschen empfohlen, die allergisch auf Gluten sind:

  • Sauermilchprodukte;
  • Buchweizen;
  • Reis;
  • Mais;
  • Hirse;
  • Fisch (ohne Marinade und Panade);
  • Gemüse und Obst;
  • frische Eier;
  • weißes Fleisch: Huhn, Truthahn, Kaninchen;
  • losen Tee ohne Zucker;
  • alle Arten von Nüssen;
  • Bohnen;
  • Flachs;
  • raffiniertes Öl;
  • natürlicher Honig;
  • Artischocken;
  • Oliven- und Kokosnussöl;
  • gereinigter Hafer;
  • Tapioka.

Sie können Brei nur in seiner reinen Form essen und wenn es glutenfreie Kennzeichnung hat.

Glutenfreie Ernährung wird nicht nur zusätzliche Pfunde entfernen, sondern auch die Arbeit des Verdauungstraktes verbessern und den Körper als Ganzes verbessern. Auch wird die Diät für Patienten mit Autoimmunkrankheit und Kindern mit Autismus nützlich sein. Diese Diät ist schwer einzuhalten, aber für Patienten mit Zöliakie - das ist die einzige Möglichkeit zu essen.

Prosonoz

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Darm bei Kindern unter einem Jahr ist noch nicht vollständig gebildet, so dass die Allergie gegen Gluten ein häufiges Phänomen ist. Um Überempfindlichkeit zu vermeiden, empfehlen Ärzte, die Babybreie ohne Gluten zu füttern: Buchweizen, Reis, Mais. Es ist besser, das Baby zu stillen und andere Nahrungsmittel nicht früher als 4-6 Monate zu geben. Und Produkte mit Gluten - nach 1 Jahr. Selbst wenn sich eine negative Reaktion manifestiert, verschwindet die Allergie nach Normalisierung der Darmflora und ihrer vollen Entwicklung vollständig.

Diese Krankheit ist nicht ernst. Mit ihm ist es möglich zu leben und nicht Unbehagen zu fühlen. Leider wird die Pathologie nicht behandelt und der Patient mit Zöliakie muss für den Rest seines Lebens eine glutenfreie Diät einhalten. Nach der Diagnose sollten Sie einen Ernährungsberater aufsuchen und alle seine Empfehlungen befolgen. Dass es keinen Mangel des Kalziums, des Eisens und anderer Vitamine gab, kann die Aufnahme der Vitaminkomplexe ernannt sein.

Wie man Allergien gegen Gluten verhindert

Sie müssen wissen, wie man Allergie von Gluten von der Zöliakie unterscheidet. Bei Zöliakie helfen keine vorbeugenden Maßnahmen - der Patient kann bis zum Lebensende keine glutenfreien Lebensmittel konsumieren. Bei Allergien kann sich die Krankheit nach einer Diät und Einnahme von Medikamenten zurückziehen. Um Krankheiten vorzubeugen, empfiehlt es sich, einige Empfehlungen zu beachten. Im Fall von Kindern:

  • lang zum Stillen;
  • um neue Produkte schrittweise in die Ernährung einzuführen;
  • nur mit hochwertigen und gesunden Produkten zu füttern;
  • bevorzuge zu Hause zubereitetes Essen;
  • die älteren Kinder sollten sich gesund ernähren: Gemüse, Obst, Fisch, Fleisch, Sauermilchprodukte, Breie.

So schützen Sie sich vor einer Glutenallergie vor einem Erwachsenen:

  • Beschränken Sie sich auf glutenhaltige Produkte;
  • um qualitativ hochwertige Produkte zu essen;
  • Begrenzung des Alkoholkonsums;
  • Versuchen Sie, einfache und gesunde Nahrung zu Hause zu kochen;
  • Halten Sie sich an eine gesunde Ernährung, essen Sie viel Gemüse und Obst, Nüsse, Fisch.

Temporäre glutenfreie Diät wird für alle ohne Ausnahme nützlich sein. Bereits fast 20% der US-Bevölkerung haben die Produkte mit Gluten aufgegeben und dies als gesundheitsschädlich bezeichnet.

Allergisch auf Gluten-Symptome

Allergisch auf Gluten-Symptome

Glutenallergie ist eine ziemlich häufige Krankheit, die in jedem Alter auftritt. Getreidekulturen enthalten alle nützlichen Vitamine und Spurenelemente, die für den menschlichen Körper notwendig sind.

Für manche Patienten kann Gluten-Nahrung jedoch eine echte Gefahr darstellen. Statistische Daten zeigen, dass unter Erwachsenen allergische Manifestationen bei einer Person von 133 untersuchten auftreten.

Gluten wird allgemein als das Protein Gliadin und Glutenin Verbindung bezeichnet, die in Getreide (Roggen, Weizen, Gerste, Hafer) vorhanden sind. Der zweite Name für Gluten ist Gluten. Je mehr Gluten in Mehl festgestellt werden kann, desto höher ist es. Von diesem Test erhalten Sie das wohlriechendste und üppigste Backen.

Gluten nimmt den Großteil des Proteins (mehr als 80%) ein, das in Brot und Backen ist und den Körper mit nützlichen Aminosäuren sättigt.

Diagnose der Krankheit

Eine Glutenintoleranz wird mit einem Allergotest nachgewiesen. Im Falle einer Glutenallergie beim Baby wird dieser Test nicht empfohlen.

Ein anderer Weg zum Nachweis des Allergens besteht darin, einen Enzymimmunoassay durchzuführen, der es ermöglicht, die Antikörperkonzentration im Blutserum des Patienten zu bestimmen.

Das Ergebnis dieser Analyse ist in einer Woche fertig. In Abwesenheit von Anomalien ist das Niveau von Antikörpern gegen Gluten minimal oder nicht vorhanden.

Symptomatologie

Eine Allergie gegen Gluten, deren Symptome sich scharf äußern oder fast unmerklich austreten können, hängt vom Grad der Resistenz des Organismus ab.

Die häufigsten Symptome sind:

  • Die Krankheit ist gekennzeichnet durch hartnäckige Schmerzen im Unterleib, die ziemlich lange anhalten;
  • es gibt Blähungen, Durchfall (oder umgekehrt Verstopfung);
  • Vorhandensein von ungespaltenem Fett im Stuhl bei Laboruntersuchung (Steatorrhoe);
  • bei erwachsenen Patienten gibt es ständige Müdigkeit, Lethargie, Müdigkeit;
  • stark reduziertes Körpergewicht ohne ersichtlichen Grund;
  • es besteht eine hohe Empfindlichkeit der Haut, die sich durch Taubheit, Brennen, Jucken und Kribbeln äußert;
  • häufige Kopf-, Gelenk- und Muskelschmerzen;
  • Kribbeln in Gliedmaßen an Armen und Beinen;
  • Vorhandensein von konstantem Durst;
  • Brennen im Kehlkopf.

Für eine festgestellte Glutenintoleranz gibt es keine spezielle medikamentöse Behandlung. Medikamente werden zur Entfernung von akuten Symptomen verschrieben, die sich in allen Nahrungsmittelallergien manifestieren.

In der Regel werden folgende Medikamente verschrieben:

  • Antihistaminika (Suprastin, Klaritin, Zodak, Diazolin, etc.);
  • Glukokortikosteroide (Acrylderm, Hydrocortison, Advantan usw.);
  • Entzündungshemmende Medikamente (Movalis, Dexamezaton, etc.);
  • Bronchodilatatoren (Berotek, Salbutamol usw.);
  • Immunmodulatoren (Gammaglobulin, Immunserum).

Die Allergie gegen alle Getreidearten wird wirksam mit einer strengen Diät behandelt, die eine vollständige Ablehnung von Produkten wie Roggen, Hafer, Getreide, Weizen und Gerste vorsieht.

In einigen Fällen können Sie eine Ausnahme für Hafer machen - wenn es gründlich gereinigt und ohne verschiedene Zusätze verwendet wird, was selten ist.

Hafermehl, Getreide, Flocken in reiner Form enthalten keine schädlichen Proteine. Allerdings vorhandene Technologien in der Herstellung von Produkten aus ihnen, in 99% Spuren von Gluten, aufgrund dessen gewinnen Übergewicht.

Beispielhafte Speisekarte mit glutenfreier Diät

Eine solche Diät für Erwachsene und Kinder ist in der Lage, eine vollständige Reihe von Nährstoffen für den Körper zur Verfügung zu stellen.

Empfohlene Produkte

  • alle Milchprodukte;
  • vegetarische Suppen mit einer großen Anzahl von Gemüse, ohne Fleisch gekocht (Sie können eine schwache Fleischbrühe verwenden);
  • auf Wasser oder verdünnter Milch gekochte Breie (Buchweizen, Reis, Mais, Hirse);
  • Dampfomelette, steiles Ei;
  • weißes Fleisch (Huhn, Truthahn, Kaninchen), gedünstet oder ohne Öl gebacken;
  • alle Gemüse, Beeren und Früchte in unbegrenzten Mengen (die darin enthaltene Faser nimmt signifikant ab);
  • flüssiges Kissel;
  • Tee ohne Zucker;
  • ein Ersatz für Brot, das kein Gluten enthält;
  • raffiniertes Öl;
  • Zucker kann durch natürlichen Honig ersetzt werden;
  • eine kleine Menge Kuhöl.

Verboten

  • Halbfabrikate mit Fleisch;
  • Dosenfleisch, Wurst, Schinken;
  • Joghurt, Margarine, Eiscreme, Käse, Kuchen;
  • bestimmte Gewürze und Gewürze;
  • Einweg-Tee-Pakete;
  • Fleisch und Fisch, einschließlich Lebensmittel für Kinder;
  • Stöcke und Getreide aus Mais, wenn sie Melasse aus Gerste verwendeten;
  • nachgeahmtes Krebsfleisch;
  • Karamell, Schokolade und Soja mit Füllungen;
  • Konfitüren nach industriellen Methoden;
  • Halva, Rahat-Lukum;
  • Es ist nicht erlaubt, Kwas zu trinken, da sie auf Glutenkörnern basieren.

Darüber hinaus müssen Sie beim Kauf von Lebensmitteln sorgfältig ihre Zusammensetzung, insbesondere mit Additiven und Farbstoffen, lesen.

Allergiker sollten keine Nahrungsergänzungsmittel einnehmen:

E 965, E160b, E411, E150a, E150d, E636, E953.

Allergisch auf Gluten bei einem Kind erfordert besondere Aufmerksamkeit. Die Dauer seiner Behandlung kann von einem Monat bis 2 - 3 Jahre betragen. Beim ersten Verdacht auf die erhöhte oder erhöhte Sensibilität auf das Gluten ist nötig es sich dringend mit dem behandelnden Arzt zu besprechen.

Ein qualifizierter Spezialist wird eine spezielle Diät verschreiben, damit das Kind kein Übergewicht bekommt. Zusätzlich kann zusätzlich ein Vitaminkomplex verordnet werden und der Mangel an Kalzium und Eisen im Körper kann aufgefüllt werden.

Derzeit wird die glutenfreie Diät aktiv zur Behandlung von Asthma, chronischer Müdigkeit und Arthritis eingesetzt. Darüber hinaus ermöglicht es Ihnen, Gewicht zu verlieren und den Körper von Giftstoffen zu reinigen. Eine solche therapeutische Diät ist für alle Patienten angezeigt, die auf diese Substanz allergisch sind.

Kommentare zu dem Artikel "Die Entstehung einer Allergie gegen Gluten"

Bei mir ist es heimlich vorgegangen, auf allem sündigend. Und einfache Medikamente tranken und stark wie das Normospektrum. Aber es stellte sich heraus, es sind Allergien. Es ist gut, dass sie jetzt solche Analysen gelernt haben.

Allergisch auf Gluten-Symptome

Allergische Reaktionen können bei jedem Lebensmittel auftreten. In letzter Zeit gibt es eine Allergie gegen Gluten. Diese Substanz ist ein pflanzliches Protein. Es besteht aus zwei Fraktionen - Gliadin und Glutenin.

Inhalt

Was ist eine ähnliche Allergie?

Gluten (Gluten) wird in Getreide wie Gerste, Weizen, Hafer und Roggen gefunden. Allergie sollte von Zöliakie unterschieden werden - eine Krankheit auf der Grundlage einer erblichen Veranlagung. Gleichzeitig gibt es kein Enzym, das das Glutenprotein des Getreides zersetzt. Bei der Zöliakie verursachen Lebensmittel, die Gluten enthalten, Schäden an den Zotten des Dünndarms.

Menschen mit Zöliakie sind gezwungen, ihr Leben lang eine glutenfreie Diät einzuhalten. Wenn Sie sich streng an eine bestimmte Diät unter Allergien halten, verschwindet nach einiger Zeit die Glutenintoleranz in vielen Fällen. Allergien auf Gluten bei einem Kind können auftreten, wenn das Menü Brei hinzugefügt wird. Um das Risiko der Entwicklung dieses Zustandes zu verringern, sollte in der Ernährung des Babys Getreide erst sechs Monate nach der Geburt verabreicht werden.

Wie manifestiert

Die Symptome von Allergien gegen Gluten können in ihrer Schwere unterschiedlich sein. Sie hängen von den individuellen Eigenschaften des Körpers sowie vom Alter ab. Glutenallergie manifestiert sich als:

  • Stuhlstörungen (Diarrhöe oder Verstopfung);
  • Steatorrhoe (das Vorhandensein einer großen Menge an Fett im Stuhl);
  • Verlust des Körpergewichts ohne ersichtlichen Grund;
  • Blähungen und Unwohlsein im Bauch;
  • Schmerzen in den Gelenken;
  • häufige Frakturen;
  • Mangel an Vitaminen (häufiges ARVI, trockene Haut, Zahnfleischbluten).

Bei Kindern ist Glutenintoleranz von einer Reihe von Symptomen begleitet. Dazu gehören:

  • heller oder grauer fettiger Stuhl (normalerweise reichlich, schaumig);
  • eine Abnahme des Körpergewichts oder unzureichende Ergänzung;
  • eine starke Erschöpfung und eine Vergrößerung des Bauches vor diesem Hintergrund;
  • Ödem an den unteren Gliedmaßen;
  • Abnahme des Hämoglobinspiegels im Blut (es liegt eine Eisenmangelanämie vor);
  • trockene Haut, Zahndystrophie, brüchige Nägel und Haare;
  • Reizbarkeit oder Apathie.

Wie zu behandeln

Die wirksamste Behandlung gegen Allergien gegen Gluten ist eine glutenfreie Diät, die auf vollständiger Abstoßung von Roggen, Weizen und Gerste basiert. Hafer kann gegessen werden, wenn er gut gereinigt ist und nicht mit der geringsten Anzahl von verbotenen Getreide vermischt ist. Bei der Glutenallergie sind folgende Produkte erlaubt:

  • Fisch und Fleisch (nicht mariniert und ohne Panade);
  • Gemüse;
  • Frucht;
  • frische Eier;
  • Maisgrütze;
  • Maisstärke;
  • Artischocken;
  • Nüsse, Samen, Bohnen und Bohnen (nicht bearbeitet, in Form von Waren);
  • Hirse;
  • die meisten Milchprodukte (außer Joghurts und Ryazhenki mit Zusatzstoffen, einschließlich solcher mit Stärke);
  • Amaranth;
  • Buchweizen;
  • Leinsamen;
  • kinoa und Mehl, das daraus gemacht wird;
  • Sojabohnen;
  • tef (Getreideernte);
  • jeder Reis;
  • Tapioka;
  • glutenfreie Mehle (Kartoffel, Mais, Reis, Soja, Hülsenfrüchte, Mandeln, Kokos, Leinsamen, Buchweizen und Haferflocken, wenn es „glutenfrei“ gekennzeichnet ist).

Es ist notwendig, auf alle Produkte zu verzichten, die Weizen, Gerste und Roggen enthalten. Aus diesen Getreidearten können hergestellt werden:

  • Backwaren, Cracker, Muffins und Kekse;
  • alle Arten von Teig;
  • alle Teigwaren;
  • Pfannkuchen und Pfannkuchen;
  • Getreide für Getreide;
  • Pizza;
  • Kuchen und Gebäck;
  • panierte Gerichte;
  • Kleie

Es ist auch notwendig, alle Fleischhalbfertigprodukte (zum Beispiel Würste, Würste, Schnitzel) aus der Ernährung auszuschließen, da sie oft Glutenadditive (hydrolysiertes Weizenprotein) finden. In Sojaprodukten, die als Fleischersatz dienen, ist in der Regel auch Gluten enthalten. Nur wenn der Hersteller auf der Verpackung angibt, dass das Produkt kein Gluten enthält, darf es verwendet werden. Gluten findet man in Lebensmitteln, die auf den ersten Blick nichts mit Getreide zu tun haben:

  • Süßigkeiten;
  • Eiscreme;
  • Soßen;
  • Mayonnaise;
  • Pommes Frites der industriellen Produktion;
  • Chips mit Gewürzen und Gewürzen;
  • morgens Frühstückszerealien (wenn kein Hinweis darauf vorliegt, dass sie kein Gluten enthalten);
  • Brühwürfel;
  • Tisch Essig;
  • Triticale (eine Mischung aus Roggen und Weizen);
  • Reissirup;
  • Karamellfarbe;
  • Suppen der industriellen Produktion;
  • Bier und Wodka, die nicht destilliert wurden;
  • Fleischprodukte von gastronomischen Abteilungen;
  • Krabbenstäbchen;
  • Kaffee mit Zusätzen, einschließlich löslichen, sowie Kaffeegetränken.

Wenn Sie eine Glutenallergie vermuten, müssen Sie einen Spezialisten konsultieren, da ein Ernährungsberater benötigt wird, der sich mit einer glutenfreien Ernährung auskennt. Achten Sie darauf, alle Empfehlungen zur Ernährung, die der Arzt geben wird, zu befolgen. Möglicherweise müssen Sie auch Multivitaminpräparate einnehmen und einen Mangel an Eisen und Kalzium korrigieren.

  • Allergie 325
    • Allergische Stomatitis 1
    • Anaphylaktischer Schock 5
    • Urtikaria 24
    • Ödem von Quincke 2
    • Pollinose 13
  • Asthma 39
  • Dermatitis 245
    • Atopische Dermatitis 25
    • Neurodermitis 20
    • Psoriasis 63
    • Seborrhoische Dermatitis 15
    • Lyell-Syndrom 1
    • Toxidermy 2
    • Ekzem 68
  • Häufige Symptome 33
    • Coryza 33

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Allergisch auf Gluten-Symptome

Alles über Allergien und Pseudoallergien

Arten, Symptome und Behandlung von Allergien und Pseudoallergien bei Erwachsenen und Kindern

Allergie gegen Gluten - eine Art Nahrungsmittelallergie, zum Ausdruck Überempfindlichkeit in dem Pflanzenprotein Gluten (ein anderer Name - Gluten), die in den Körnern von Getreide enthalten ist: Weizen (80%), Hafer, Gerste, Roggen.

Die Krankheit ist sehr häufig. Laut WHO leidet jede hundertste Person an dieser Überempfindlichkeit.

Es sollte unterschieden werden eine allergische Reaktion auf Gluten von einer anderen Krankheit mit ähnlichen Symptomen, die sich aber aus anderen Gründen entwickelt und dementsprechend einen anderen Behandlungsmechanismus aufweist.

In diesem Fall beschädigt Gluten Villi an der Darmwand, es entwickelt sich eine Entzündung, die zu einer Verletzung der Aufnahme von Nährstoffen führt, was zu den charakteristischen Symptomen der Zöliakie führt:

  • Eisenmangelanämie,
  • Unfruchtbarkeit,
  • Verzögerung in der körperlichen Entwicklung,
  • Dermatitis,
  • Stomatitis.

Zöliakie, wie Allergien, ist ziemlich verbreitet, nach Angaben der WHO betrifft es 0,5 bis 1% der Menschen. Zöliakie wird auch bei Tieren diagnostiziert, beispielsweise bei Hunden und Katzen.

Mögliche Ursachen von Allergien gegen Gluten:

  • genetische Veranlagung,
  • früher Köder des Kinderbreies,
  • eine Dysbakteriose,
  • Missbrauch von Alkohol,
  • Diabetes der ersten Art,
  • schwere Darminfektionen.

Gluten-Allergene wurden identifiziert und charakterisiert.

Die Proteine ​​Gliadin (spiratorlöslich) und Glutenin (unlöslich in Alkohol) bilden einen "Komplex", der Gluten genannt wird. Gluten besteht also aus Gliadin und Glutenin. Weizenmehl enthält 7 bis 12% Glutenproteine.

Symptome von Allergien gegen Gluten

Symptomokomplex Krankheit ist sehr umfangreich, die spezifischen Manifestationen einer allergischen Reaktion auf Gluten hängt vom Alter des Patienten und dem allgemeinen Zustand des Körpers.

Eine Glutenallergie bei Erwachsenen hat folgende Symptome:

Symptome im Zusammenhang mit einer gestörten Aufnahme von Nährstoffen und Stoffwechselstörungen

  • Gewichtsreduktion;
  • Spontanfrakturen (Mangel an Vitaminen D, K);
  • Gelenkschmerzen;
  • Häufige virale Infektionen, Zahnfleischbluten (Vitamin-C-Mangel);
  • Trockene Haut, brüchiges Haar und Nägel, Krampfanfälle (Vitamin-A-Mangel);
  • Verschlechterung des Dämmerungssehens (Vitamin-A-Mangel);
  • Nesselsucht;
  • Verletzung des Proteinstoffwechsels, allgemeine Intoxikation;
  • Trockener Mund, Husten;

Darüber hinaus kann Überempfindlichkeit zu atopischer Dermatitis führen oder diese verschlimmern.

Zum Beispiel können sich Menschen, die in der Backindustrie arbeiten, sowie diejenigen, die in der Nähe einer Mehlfabrik arbeiten, manifestieren. Eine Sensibilisierung erfolgt durch Inhalation und verursacht Asthma und Rhinitis.

Allergisch gegen Gluten bei einem Kind

Bei Kindern ist aufgrund des aktiven Wachstums der Mangel an Nährstoffaufnahme deutlicher. Zu den Symptomen einer Glutenallergie bei Kleinkindern gehören in der Regel:

  • ein Hautausschlag wie Nesselsucht oder Ekzem,
  • Störung des Stuhls,
  • Schlaflosigkeit,
  • Reizbarkeit,
  • Appetitlosigkeit.

Überempfindlichkeit gegen Gluten bei einem Kind kann durch die folgenden Symptome ergänzt werden:

  • Eisenmangelanämie;
  • Lag in der Menge des Körpergewichts oder Gewichtsreduktion auf dem Hintergrund einer Zunahme der Größe der Bauchregion;
  • Schwellung in den unteren Extremitäten, verursacht durch einen Mangel an Vitamin A;
  • Erhöhte Nervosität, Aggressivität oder umgekehrt - Gleichgültigkeit, Gleichgültigkeit gegenüber allem, was geschieht;

Diagnose einer Allergie bei Neugeborenen durch die Tatsache erschwert, Gluten, dass die Reaktion auf Gluten nicht sofort ersichtlich sein, aber nach ein paar Tagen nach der Exposition, die die Suche nach dem Allergen erschwert.

Obwohl dies nicht ganz stimmt - die Menge des Allergens hat keinen Einfluss auf die Stärke der allergischen Reaktion. Schon in geringen Mengen verursacht Gluten Allergien bei Menschen, die dafür anfällig sind.

Wie jedoch durch den Kinderarzt und Moderator Dr. Komarovsky bemerkt, Gluten ist ein normaler und recht häufig Bestandteil der Nahrung, und sollte nicht seine Verwendung ohne ärztliche Kontraindikation verlassen.

Allergie gegen Gluten während der Schwangerschaft

In der Schwangerschaft hat die Allergie selbst keine negativen Auswirkungen auf den Fötus, aber eine indirekte Wirkung kann durch die unzureichende Aufnahme von Nährstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen im Körper entstehen.

Darüber hinaus ist die Verwendung der meisten Antihistaminika kontraindiziert, insbesondere im ersten Trimester, d.h. Medikamente können sich negativ auf den Fötus auswirken.

Beim Stillen

Gluten, wie jedes Protein, bevor es von der Darmwand absorbiert wird, spaltet sich zu Oligopeptiden und Aminosäuren auf, weshalb es im Blut nicht vorhanden ist und nicht in die Muttermilch gelangen kann. Daher können sich Säuglinge mit ausschließlicher Stillallergie gegen Gluten nicht entwickeln.

Es ist jedoch nicht ungewöhnlich, dass ein Kind gleichzeitig eine Nahrungsmittelallergie und Milch (Milchproteincasein) und Gluten findet. In diesem Fall manifestiert sich der Hautausschlag beim Füttern mit Brei und beim Stillen, was die Bestimmung des Allergens erschwert.

Diagnose und Behandlung von Glutenallergie

Um Allergien zu erkennen, verwenden Ärzte folgende Diagnosemethoden:

  • Bluttest auf das Vorhandensein von IgE-spezifischen Immunglobulinen;
  • Beseitigung der Glutendiät des Patienten und Überwachung seines Zustands;

Der Bluttest zur Bestimmung der Glutenallergie ist entscheidend, er ist die Grundlage für die endgültige Diagnose, nach der der Behandlungsprozess beginnt.

Neben einer speziellen Diät gilt:

  1. Antihistaminika (Loratadin, Cetirizin), um die allgemeine Reaktion zu stoppen;
  2. Glukokortikosteroidsalben (Hydrocortison, Beloderm), Beseitigung von Hautausschlag und Juckreiz.

Homöopathie bietet auch eine Reihe von Mitteln zur symptomatischen Behandlung von Allergien (Schwefel 6, Rhus toxicodendron 3).

Eine Diät für Allergien gegen Gluten

Die Hauptmethode der Behandlung ist eine glutenfreie Diät.

Foto: Produkte, die Gluten enthalten

Patienten kann nicht verwende folgende Lebensmittel:

  • Weizen, Gerste, Hafer, Roggen, Polba;
  • Gekocht aus diesen Getreideprodukten, Backwaren, Teigwaren, Getreide (Haferflocken, Grieß), Mehl, Kleie, Paniermehl;
  • Fleischhalbfabrikate, Sojafleischersatz;
  • Einige Medikamente (Allochol, Festal);
  • Süßigkeiten;
  • Soßen;
  • Gewürze;
  • Alkohol basiert auf glutenhaltigen Getreidearten: Whisky, Bier, Wodka, Gin, Bourbon;
  • Pommes Frites, Chips;
  • Suppen, Nachfüllungen für die industrielle Produktion, Brühwürfel;
  • Weizenstärke und Dextrin;
  • Essenzen und Tinkturen;
  • Karamell Farbe;
  • Kaffeegetränke, aromatisierter Kaffee;
  • Bananen (verursachen eine Kreuzallergie);

Aufgrund der Fremdbestäubung mit Weizen bildet sich jedoch eine Hybride, die zu ihrer Synthese und Akkumulation befähigt ist. Charakteristisch ist die Kontamination des Hafers mit Weizen durch die Verwendung für den Anbau und die Verarbeitung dieser Feldfrüchte, Mähdrescher, Mühlen.

Darüber hinaus kann das Protein - Avenin, das im Hafer enthalten ist - eine kreuzallergische Reaktion auslösen. Daher sollten Patienten darauf verzichten, Hafer zu essen.

Es kommt vor, dass die allergische Reaktion neben Lebensmitteln auch gewöhnliche Haushaltsgegenstände verursacht, beispielsweise Briefumschläge mit Stärkeleim oder Plastilin, bei denen als Füllstoff Weizenstärke verwendet wird.

Mit Allergien du kannst Verwenden Sie die folgenden Produkte:

  • Buchweizen;
  • Reis;
  • Hirse;
  • Hülsenfrüchte (Sojabohnen, Erbsen, Bohnen);
  • Mais;
  • Kartoffeln;
  • Hopfen;
  • Paprika;
  • Zucker;
  • Sonnenblumenkerne;
  • Erdnüsse;
  • Haselnuss;
  • Mandeln;
  • Gemüse;
  • Frucht;
  • Fleisch;
  • Fisch;
  • Milchprodukte;

Wählen Sie eine Diät für Ihr Kind sollte ein Ernährungswissenschaftler sein, als falsch Allergie zu erstellenden glutenfreie Diät Schaden nicht weniger als die Krankheit selbst führen kann.

Neben Menschen mit Zöliakie und Allergien sind glutenfreie Mahlzeiten bei Kindern mit Autismus sehr häufig, aber es gibt keinen objektiven Hinweis, dass eine glutenfreie Diät die Symptome von Autismus lindert.

Wenn sich die allergische Reaktion nur auf Weizen, aber nicht auf anderen glutenhaltigen Lebensmitteln entwickelt, ist es wahrscheinlich, dass der Patient eine Allergie gegen die spezifischen Bestandteile dieses Getreides hat. In diesem Fall ist eine so starke Einschränkung der Ernährung nicht erforderlich, es genügt, auf Weizen und daraus hergestellte Erzeugnisse (Weizenmehl, Weizenstärke, Grieß, Graupen) zu verzichten.

Prognose der Krankheit

Oft findet sich diese Reaktion bei Kindern unter einem Jahr. Der Darm ist in diesem Alter noch nicht voll ausgebildet, Gluten ist schlecht verdaut, was zu Allergien führt. Um dies zu vermeiden, empfiehlt es sich, den Brei nach einem Jahr anzuziehen.

Mit dem Alter, wenn das Verdauungssystem vollständig entwickelt ist und eine normale Darmflora etabliert ist, ist eine vollständige Genesung möglich.

Wenn Gluten Reaktion wird durch dysbiosis oder Darm-Infektion verursacht werden, nach Heilung von Infektionen und Allergien können Normalisierung der Mikroflora verschwinden.

In anderen Fällen ist eine lebenslange glutenfreie Diät indiziert, die ein angenehmes Leben ohne Allergiesymptome ermöglicht.

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