Bohnen in Dosen oder getrocknete Form sind eine verfügbare Proteinquelle während des ganzen Jahres.

Bohnen - einer der beliebtesten Vertreter der Hülsenfrucht Familie, seine geschmacklichen Qualitäten sind nach dem Geschmack vieler Menschen. Besonders appetitlich Bohnen in gekochter Form, wenn es mit den Aromen von Gewürzen und anderen Zutaten des Gerichts gesättigt ist.

Sorten von Bohnen sind viele, sogar sehr viel. Da wir nicht besonders in die Botanik einsteigen, unterscheiden wir zwischen "rot", "weiß", "Spargel". Obwohl sie vor kurzem begannen zu verstehen, was die Bohnen sind: Lima, Mungobohne, blaues Auge, Pinto und andere.

Was ist in der Bohne wertvoll? Und das wertvollste?

Fettarmes hochwertiges Protein. In Kombination mit den Vollkorn gekochten Speisen (zum Beispiel Reis), Bohnen bieten Sie fast hochwertige Eiweiß abschöpfen, aufzufüllen Vitamine, Mikro- und Makrozellen und Molybdän, die für die Entgiftung von gestapelten Sulfite verantwortlich ist.

Faser. Bohnen enthalten es in einer idealen Menge: 1 Portion kann uns einen Tagesbedarf komplett liefern (in 200 g - ca. 50 g Ballaststoffe). Wofür ist Faser? Es entfernt Giftstoffe aus dem Körper, stabilisiert den Blutzuckergehalt, sättigt ohne überschüssige Kalorien. Besonders reich an Ballaststoffen sind rote Bohnen.

Molybdän. Warum ist Molybdän wichtig? Sulfite, die eine Art Konservierungsmittel sind, werden oft in Fertigprodukten gefunden. Menschen, die für sie sensibel sind, können Herzklopfen, Kopfschmerzen oder Orientierungsverlust erfahren. In der Zwischenzeit liefert nur eine Portion gekochter Bohnen (etwa 200 Gramm) dem Körper 177% der täglichen Norm von Molybdän.

Andere Nährstoffe. Als Vertreter von Leguminosen, Bohne, Weiteren ist reich an B-Vitaminen (insbesondere B6), Vitamin PP, Vitamin E, enthält solche Makro- und Spurenelemente wie Mangan, Schwefel, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Calcium. Und das ist nicht alles, sondern nur das Wichtigste.

Kaloriengehalt von Bohnen. 100 Gramm trocken enthält 139 kcal, der Kaloriengehalt der gekochten Bohnen ist ca. 94 kcal.

Zutaten von Bohnen. In 100 g enthält das Produkt 8,5 g Protein, 18 g Kohlenhydrate, 20 g Ballaststoffe

Nützliche Eigenschaften von Bohnen. Bohnen für verschiedene Krankheiten

Nützliche Eigenschaften von Bohnen sind in vielerlei Hinsicht den gleichen Eigenschaften von Erbsen ähnlich, und dies ist verständlich - beide Produkte gehören zu der Klasse der Hülsenfrüchte. Das einzigartige Verhältnis von Nährstoffen in der Zusammensetzung von beiden macht jedoch ihre Verwendung, wenn nicht obligatorisch, sehr wünschenswert, ebenso wie das Vorhandensein von Phytoniden in sowohl Äpfeln als auch Kirschen den Wert des ersten oder zweiten nicht aufhebt. Einzigartigkeit ist sogar bei verwandten Produkten. Es ist kein Zufall, dass Diätassistenten auf der Vielfalt unserer Speisekarte bestehen.

Diejenigen, die daran gewöhnt sind, Fragen der gesunden Ernährung mit akribischem Sinn, Gut und Ausrichtung anzugehen, werden es interessant finden, sich mit wissenschaftlichen Studien über die wohltuenden Eigenschaften von Bohnen vertraut zu machen. Die Frage ist gut untersucht.

Essen Bohnen mit Diabetes mellitus

Der hohe Ballaststoffgehalt im Produkt macht es zu einem unentbehrlichen Helfer im Kampf gegen diese Krankheit, da die Faser kein schnelles Wachstum von Blutzucker nach dem Essen erlaubt.

In einer Studie, in der zwei Gruppen von Menschen mit Typ-2-Diabetes teilnahmen, verglichen die Indikatoren von Patienten, deren Ernährung ballaststoffreiche Nahrungsmittel beinhaltete. Patienten einer der Gruppen wurden mit einer amerikanischen Standarddiät für Diabetiker gefüttert, entsprechend der täglichen Faser-Norm von 24 Gramm pro Person. Eine andere Gruppe folgte einer Diät, die 50 Gramm Ballaststoffe pro Tag enthielt. Infolgedessen waren die Menschen aus der Gruppe, die mehr Ballaststoffe, Blutzuckerspiegel und Insulin konsumierten, niedriger. Darüber hinaus senken sie fast 7% Cholesterin und 10,2% - das Niveau der Triglyceride.

Bohnen helfen Cholesterin im Blut zu reduzieren

Als Vertreter von Hülsenfrüchten bestehen Bohnen aus löslichen und unlöslichen Ballaststoffen. Ein Teil dieser Bohnen (etwa 200 Gramm) liefert fast vollständig eine tägliche Fasernorm.

Lösliche Fasern, aufgrund der Bildung von Gel-ähnlichen Substanzen im Verdauungstrakt, scheiden die Galle zusammen mit dem darin enthaltenen Cholesterin aus dem Körper aus. Unlösliche Fasern sollten von Personen konsumiert werden, die anfällig für Verstopfungserscheinungen und Verdauungsstörungen sind (z. B. Reizdarmsyndrom).

Geben Sie die Bohnen in die Ernährung, um das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren

Wissenschaftler haben zwei Jahrzehnte lang den Zusammenhang zwischen Ernährung und Sterblichkeit durch ischämische Herzkrankheit untersucht. Das Experiment umfasste 16 000 Menschen - Männer mittleren Alters in den Vereinigten Staaten, Italien, Griechenland, Finnland, den Niederlanden, dem ehemaligen Jugoslawien und Japan für 25 Jahre. Typische Rationen waren: In Nordeuropa wurden Milchprodukte in großen Mengen konsumiert; in den USA - Fleisch und Fleischprodukte, in Südeuropa war die Diät mehr Fisch, Wein, Gemüse und Hülsenfrüchte, und in Japan - Fisch und Gerichte aus Getreide, Sojaprodukte.

Das Experiment zeigte, dass der Verzehr von Leguminosen um 82% das Risiko des Todes durch Herzkrankheiten reduziert!

Eine andere Studie von Amerikanern bestätigt, dass durch die Verwendung von Lebensmitteln, die reich an Ballaststoffen sind, wie Bohnen, können Sie Herzkrankheiten verhindern. Fast 10.000 amerikanische Erwachsene nahmen 19 Jahre lang an diesem Experiment teil. Menschen, die viele Ballaststoffe (21 Gramm pro Tag) aßen wurden auf 12% weniger Fälle von koronarer Herzkrankheit (KHK) und 11% zu verzeichnen - Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD) im Vergleich zu denen in den Lebensmitteln, die die Fasern waren 5 Gramm pro Tag. Gruppen, die nur wasserlösliche Ballaststoffe verwendet ergehen es noch besser, ihre Ergebnisse - 15% geringeres Risiko für koronare Herzkrankheit und ein 10% erhöhtes Risiko für kardiovaskuläre Erkrankungen.

Bohnen haben eine erhebliche Menge an Folsäure und Magnesium, was auch wichtig für das Herz und die Blutgefäße ist. Folsäure hilft, das Niveau von Homocystein zu reduzieren, dessen erhöhter Gehalt einer der Faktoren ist, die einen Herzinfarkt, einen Schlaganfall oder eine periphere Gefäßerkrankung verursachen. Es wurde geschätzt, dass 100% tägliche Einnahme von Folsäure das Risiko eines Myokardinfarkts um 10% reduziert.

Nur eine Portion gekochter Bohnen liefert mehr als die Hälfte (57,3%) der empfohlenen Tagesdosis Folsäure.

Ein großer Vorrat an Magnesium in den Bohnen - Dies ist ein weiteres fettes Plus für das Herz-Kreislauf-System des Menschen. Wenn genug Magnesium im Körper ist, verbessert sich der Blut-, Sauerstoff- und Nährstofffluss im Körper und das Risiko eines Herzinfarkts sinkt. Also essen Sie mehr Bohnen, wenn Sie Ihr Herz gesund halten wollen (vor allem wenn Sie eine Herzdiagnose haben): Ein Teil davon enthält 19,9% des Tagesbedarfs an Magnesium.

Bohnen werden Eisenspeicher im Körper auffüllen. Insbesondere Frauen während ihres Menstruationszyklus, wenn sie ein höheres Risiko für Eisenmangel sind, wird empfohlen, auch diese Bohnen zu verwenden, da, im Gegensatz zu Fleisch (eine andere Eisenquelle), sie kalorienarm sind und nahezu fettfrei. Eisen - ein integraler Bestandteil des Hämoglobins, den Sauerstoff von der Lunge zu allen Körperzellen trägt, und ist auch Teil der Schlüsselenzymsysteme für die Energieerzeugung und den Stoffwechsel. Bei schwangeren oder stillenden Frauen steigt auch der Bedarf an Eisen. Aus einer Portion Bohnen erhalten Sie 28,9% der Tagesrate dieses Elements.

Vegetarier, freiwillig oder unfreiwillig

Geben Sie in Ihrer Diät Bohnen ein, wenn Sie kein Fleisch essen. Wenn Sie rotes Fleisch in Ihrem Menü ersetzen möchten, werden Sie ein Fan von Bohnen. Diese Bohnen, vor allem, wenn sie mit Gerichten aus ganzen Körnern kombiniert, wie Nudeln aus Hartweizen oder braunem Reis, versorgen Sie mit pflanzlichen Proteinen ähnlich wie Proteine ​​von Fleisch, aber ohne die zusätzliche Kalorien und Fett, das in Fleisch und Milchprodukten zu finden ist. Eine Portion Bohnen (etwa 200 Gramm) liefert 30,7% (15,3 Gramm) tägliches Protein.

Die Zusammensetzung, die dem Fleischprotein unter den Pflanzen am nächsten kommt, findet sich übrigens in Sojabohnen. Bohnen sind minderwertig, aber immer noch sicher unter den Protein-Champions gehalten.

Wie man Bohnen auswählt und speichert

Getrocknete Bohnen, in der Regel ist in vorverpackten Verpackungen und auch in vorbörslichen Mengen in den Märkten verkauft. Verpackung sollte stark sein, ohne Schaden. Die unverpackten Bohnen müssen auf Flecken, Spuren von Insektenschäden und einen unangenehmen Geruch geprüft werden, der anzeigt, dass die Bohnen in einem Lagerhaus mit hoher Feuchtigkeit gelagert wurden. Bohnen werden bis zu einer neuen Ernte konserviert, wenn sie an einem trockenen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden (kann in einem einfachen Glasbehälter sein). Und schon ist das gekochte Produkt bis zu drei Tage essbar, wenn Sie es in einen geschlossenen Behälter stellen und in den Kühlschrank stellen.

Sie können Dosenbohnen kaufen. Dies ist bequemer, weil Sie beim Kochen Zeit sparen, und die Nährstoffe solcher Bohnen unterscheiden sich nicht von denen, die Sie selbst zubereiten. Dieses Produkt kann jedoch zusätzliche Salze und Zusatzstoffe enthalten und zu Hause gekochte Bohnen sind absolut sicher. Und aus irgendeinem Grund sind Dosen Bohnen nicht so lecker. Die Nachteile sind also erheblich.

Kochtipps

Um die Kochzeit von Bohnen, zu reduzieren ihre Verdauung Verdauungssystem zu verbessern (die Oligosaccharide stören) und entziehen Bohne toxische Substanzen (wie sie sind, vor allem in rot), wird empfohlen, spülen und einweichen. Dies kann auf verschiedene Arten geschehen. Die erste Methode besteht darin, die Bohnen zwei Minuten lang zu kochen, von der Hitze zu entfernen, abzudecken und zwei Stunden stehen zu lassen. Eine alternative Methode besteht darin, die Bohnen einfach acht Stunden in kaltes Wasser oder an einem kalten Ort über Nacht einweichen zu lassen. Vor dem Kochen von Bohnen, unabhängig von der Einweichen Methode, sollten Sie mit klarem Wasser spülen.

In einem Topf sollten die Bohnen 2 cm über den Bohnen mit Wasser bedeckt sein. Um anzufangen, es vorzubereiten, ist es im kalten Wasser auf dem niedrigen Feuer notwendig, wenn das Wasser zu kochen beginnen wird, ergänzen Sie das Salz. Wenn Sie Bohnen in den ersten Schalen verwenden, müssen Sie in einer kleinen Menge Wasser zur Hälfte vorbereitet werden, und dann die Brühe und andere Zutaten der Schüssel gießen. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Produkte, die Säure enthalten, wie Essig, Tomaten oder Tomatenmark, es besser ist, am Ende des Kochens hinzuzufügen, wenn die Bohne bereits weich ist. Wenn diese Zutaten zu früh hinzugefügt werden, verlangsamen sie den Prozess der Bohnenherstellung.

Sei vorsichtig, Purine

Bohnen enthalten natürliche Substanzen, die Purine genannt werden. Die Nieren einiger Menschen sind nicht in der Lage, das Produkt der Zersetzung von Purin - Harnsäure zu entfernen, und dann im menschlichen Körper steigt sein Niveau. Mit der ständigen Anhäufung von Harnsäure kann eine gefährliche Krankheit entstehen - Gicht. Menschen, die für Gicht anfällig sind, viel weniger leiden, sollten Produkte, die Purine enthalten, einschränken oder ausschließen. Einige Ernährungswissenschaftler halten diese Empfehlung jedoch mehr als kontrovers. Nach den Ergebnissen neuester Studien können nur Purine aus Fleisch und Fisch zur Entwicklung von Gicht führen, und Purine, die in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten sind, beeinflussen die Manifestation dieser Krankheit praktisch nicht.

Ein bisschen Geschichte

Gemeinsame Bohnen, wie einige andere Bohnen, stammten von einem gemeinsamen Vorfahren, dessen Geburtsort Peru ist. In ganz Süd- und Mittelamerika haben sich diese Leguminosen durch die Bewegung indischer Händler ausgebreitet, die die Bohnen aus Peru mitbrachten. In Europa wurde es im 15. Jahrhundert von spanischen Forschern gebracht. Da Bohnen eine billige, aber großzügige Proteinquelle sind, hat dieses Produkt in vielen Kulturen auf der ganzen Welt schnell an Popularität gewonnen.

Bohnen

Bohnen Pflanzen der Leguminosen-Familie verwendet, sind reich an Eiweiß, Ballaststoffen, B-Vitamine, Eisen, Kalium und viele anderen Nährstoffen sowohl Nutzen und möglichen Schaden für den menschlichen Körper bringen kann. Ob es sich lohnt, es in Ihrer Ernährung zu vermeiden, oder ob Sie noch Bohnen in Ihr Essen aufnehmen müssen, lassen Sie uns diesen Artikel genauer betrachten.

Sicherlich gibt es in den Behältern jeder Gastgeberin eine bestimmte Menge an Samen dieser Gemüsekultur. Schließlich werden sie besonders während der Fastenzeit relevant, in der es verboten ist, Tierfutter zu essen. Darüber hinaus ist dieses Produkt ein obligatorischer Bestandteil von Gerichten von Vegetariern und Veganern, die jegliche Tierprodukte vollständig verlassen haben.

Und nicht jeder Verbraucher denkt über die Masse der nützlichen Qualitäten oder des Schadens nach, der in den Küchenbohnen ziemlich vertraut ist.

Bohnen kommen aus der Gattung der Hülsenfrüchte. Ihre Heimat heißt Süd- und Mittelamerika, ebenso wie Indien. Bis heute gibt es mehr als 200 Bohnensorten. Aber seine Haupttypen, am häufigsten für Lebensmittel verwendet, sind rote und weiße Bohnen.

Ursprünglich im alten Griechenland, waren diese Samen als Fleisch für die Armen bekannt, weil sie reich an Eiweiß und Kohlenhydraten waren und den Hunger schnell löschten. Jetzt gehören die Früchte dieser Gemüsekultur zu den berühmtesten Produkten, die auf der ganzen Welt verteilt und in die kulinarischen Meisterwerke verschiedener Länder aufgenommen werden.

Zum Beispiel ist es im europäischen Land Großbritannien üblich, eine solche Menge an gebratenen Bohnen zu verwenden, die nur mit ihrem weltweiten Verbrauch verglichen werden kann. Aber in Japan und Korea machen sie Bohnenmehl, aus dem sie Süßwaren backen, sie werden in die Zusammensetzung von Süßigkeiten eingeführt und produzieren sogar eine Reihe von Shampoos und Puder.

Bohnen Beschreibung

Was ist eine Bohne? Die Familie der Hülsenfrüchte besteht aus Pflanzen, in der Frucht, in der, die Hülse genannt, Samen sind. Diese Familie umfasst auch Bohnen, Linsen, Kichererbsen, Erbsen, Sojabohnen, Erdnüsse. Obwohl letzteres oft als Nuss bezeichnet wird. Verschiedene Arten dieser Pflanzen unterscheiden sich in ihrer Ernährung, Aussehen und Geschmack. Daher kann gesagt werden, dass Bohnen ein allgemeiner Begriff sind, einschließlich Bohnen.

Wenn sie über Bohnen sprechen, sind es meistens Bohnen, die als häufigste Pflanze der Familie der Hülsenfrüchte für das Essen verwendet werden.

In Europa kamen Bohnen nach der Entdeckung Amerikas durch Christoph Kolumbus nach seiner zweiten Reise. Anfangs war diese Pflanze rein dekorativ. In Russland wurden bereits Ende des 17. Jahrhunderts Anfang des 18. Jahrhunderts Bohnen aus Europa importiert.

Es gibt viele Sorten und Sorten dieser einjährigen Pflanze, die sich sowohl in der Höhe des Strauchs als auch in der Größe der Bohnen unterscheiden. Es gibt lockige Bohnensorten, aber es gibt sehr kleine, die etwa einen halben Meter hoch sind. Die Bohnen unterscheiden sich je nach Größe und Farbe der Früchte: von 5 bis 15 Millimeter und von weiß bis schwarz oder dunkel-lila, einfarbig und mehrfarbig.

Bohnen Zutaten

Trotz ihrer geringen Größe ist die Bohne reich an Vitaminen und Mineralien, die für den menschlichen Körper lebenswichtig sind.

Unter allen Komponenten der Bohnenzusammensetzung muss unterschieden werden:

  • Aminosäuren Lysin, Arginin, Histidin, Tyrosin, Tryptophan;
  • Proteinfraktionen, Kohlenhydrate und Fette;
  • Ballaststoffe (Ballaststoffe);
  • Stärke;
  • Esche Elemente;
  • Gesättigte Fettsäuren;
  • Wasser;
  • Einige Vitamine der Gruppe B (B1, B2, B3, B5, B9);
  • Antioxidans Vitamin C (Ascorbinsäure);
  • Fettlösliches Tocopherol (Vitamin E) und Retinol (Vitamin A);
  • Eine kleine Menge des vom Körper synthetisierten Beta-Carotins;
  • Mikro- und Makroelemente gezeigt Magnesium, Calcium, Eisen, Kalium, Phosphor, Natrium, Mangan, Iod, Schwefel, Titan, Nickel, Aluminium, Silizium, Kobalt, Vanadium, Bor, Molybdän, Fluor, Selen, Chrom, Zink, Chlor, Phosphor.

Je nachdem, ob die Bohnen weiß oder rot sind, variiert auch der Kaloriengehalt. Denn es ist erwähnenswert, dass die Bohne eine rote Kalorie hat und etwa 295 Einheiten hat, während in der weißen nur 105 Kilokalorien enthalten sind.

Eine der Eigenschaften von Bohnen, die Fähigkeit, Stickstoff aus der Atmosphäre, die eine der wichtigsten Komponenten von Aminosäuren, Bausteine ​​von Proteinen ist, zu absorbieren.

Deshalb sind Hülsenfrüchte eine der besten pflanzlichen Quellen für Nahrungsproteine.

Wenn man über nützliche Substanzen in der Bohne spricht, kann man nur diejenigen erwähnen, die für den menschlichen Körper nicht besonders nützlich sind und die Verdauung und Absorption anderer Nährstoffe in gewissem Maße schädigen, verschlechtern können. Das:

Phytinsäure wird in allen essbaren Samen von Pflanzen, einschließlich Bohnen, gefunden. Vor allem eine Menge davon in Weiß. Diese Substanz verschlechtert die Aufnahme von Eisen, Zink, Kalzium und kann bei längerer Anwendung zu einem Mangel dieser Substanzen im Körper führen. Es ist zu beachten, dass dies nur relevant ist, wenn wenig Fleisch in der Nahrung ist oder vollständig durch Hülsenfrüchte ersetzt wurde.

Wer Fleisch isst, ist einem solchen Mangel an Mineralien, der durch Phytinsäure verursacht werden kann, nicht ausgesetzt. Die Assimilation von Eisen und Zink aus Fleisch ist in Gegenwart von Phytinsäure noch wirksamer.

Dieses Problem kann nur für Vegetarier gelten, die in Entwicklungsländern, wo Bohnen und andere Hülsenfrüchte eines der Hauptnahrungsmittel sind, überhaupt keine Fleischprodukte konsumieren.

Um den Phytinsäuregehalt in Bohnen zu reduzieren, kann er vorgetränkt, gekeimt oder fermentiert werden, d.h. Abschrecken.

Lektine sind eine Art von Proteinen, die in Hülsenfrüchten vorkommen und deren Anteil bis zu 10 Prozent des Gesamtproteins erreichen kann.

Sie verschlechtern die Verdauung und können sich negativ auf die Magenschleimhaut auswirken.

Es gibt viele verschiedene Arten von Lektinen. Einer von ihnen ist Phytohämagglutinin, das in vielen Arten von Bohnen vorkommt. Vor allem eine Menge davon in roten Bohnen.

In großen Mengen ist dieses Protein toxisch und kann bei unsachgemäß gekochten Bohnen oder in roher Form zu Vergiftungen führen. Um die Menge dieses schädlichen Proteins zu reduzieren, tränken Sie über Nacht oder mehrere Stunden und kochen bei 100 Grad für mindestens 10 Minuten. Dann muss dieses Wasser abgelassen werden.

Saponine sind eine heterogene Gruppe von Substanzen und werden in vielen Pflanzen gefunden. Es gibt Hinweise, dass sie die Durchlässigkeit des Darms beeinflussen und zu einer Reihe von gesundheitlichen Problemen führen können. aber dafür gibt es im Moment keine wissenschaftlichen Beweise.

Vorteile von Bohnen für den Körper

Aufgrund ihrer reichhaltigen organischen Zusammensetzung sind Bohnen heute nicht nur als Analogon von Fleischprodukten bekannt, sondern auch als ein ausgezeichneter natürlicher medizinischer Zusatzstoff, der dazu beiträgt:

  • Schnelle Senkung des Blutzuckerspiegels (aus gutem Grund wird es als zuckerreduzierendes Produkt bezeichnet, Arginin übernimmt die Funktion von Insulin);
  • Ausscheidung von überschüssigem Wasser und Entfernung von Ödemen jeglicher Herkunft;
  • Reduzierung des Blutdrucks;
  • Wiederherstellung der körperlichen Stärke bei Erkrankungen der Niere und Urolithiasis;
  • Crushing und Auflösung von Gallensteinen in der Gallenblase gebildet;
  • Um die Leber zu arbeiten;
  • Verbesserung der Leistungsfähigkeit des Herz-Kreislauf-Systems, insbesondere bei Herzinsuffizienz;
  • Die Bildung von Erythrozyten, die einen Zufluss von Sauerstoff zu den Zellen ermöglichen;
  • Erhöhte Immunität;
  • Stärken Sie das Knochensystem (einschließlich Zähne und Knochen);
  • Verringerung der negativen Auswirkungen von Stress auf das Nervensystem und zusätzlich als Antidepressivum ernannt;
  • Verringerung der Risiken der Bildung und Entwicklung von Krebszellen (aufgrund des Vorhandenseins eines großen Gehalts an Aminosäuren);
  • Verbesserung der Symptome der Menopause bei Frauen;
  • Erhöhte Potenz bei Männern;
  • Normale Aufrechterhaltung der Fortpflanzungsfunktion.

Stärke und essbare lösliche Fasern werden im Magen nicht verdaut und gelangen durch den Dünndarm in den Dickdarm, wo sie die darin lebenden nützlichen Bakterien füttern. Darüber hinaus sättigen sie den Körper gut und reduzieren das Gefühl von Hunger und Nahrungsaufnahme, was letztendlich zu Gewichtsverlust führt.

Bohnen gehören zu den Nahrungsmitteln mit hohem Nährwert, sie sind billig, was sie zu einer der wichtigsten Nahrungsquellen in vielen Entwicklungsländern macht.

In der Kosmetik werden Masken in der Regel aus gekochten, pürierten Bohnen hergestellt, die dazu beitragen, Entzündungen der Haut zu entfernen und sie mit Feuchtigkeit zu versorgen.

Möglicher Schaden

Auf den ersten Blick verursachen Bohnen keine Angst. Aber es gibt immer noch einige Kontraindikationen für seine Verwendung in Lebensmitteln. Dazu gehören:

  • Die individuelle Eigenschaft des Dickdarms zur erhöhten Gasproduktion (die Bohne selbst gilt als ein Produkt, das Blähungen verursacht, weil der untere Teil des Darms keine Polysaccharide verdaut);
  • Vorhandensein von Gastritis und Magengeschwüren;
  • Älteres Alter (Menschen sind oft nicht in der Lage, das Produkt zu verdauen und assimilieren aufgrund des Mangels an notwendigen Enzymen);
  • Kolitis (mit Schädigung der Schleimhaut);
  • Pankreatitis;
  • Gicht;
  • Jade in der Phase der Exazerbation.

Wie man Bohnen richtig kocht

Vor allem Menschen müssen sie daran erinnern, dass die Bohnen in seiner rohen Form ist ein Gift, und es ist äußerst wichtig, vor dem Kochen in kaltem Wasser zumindest für die Nacht einweichen (so den Prozess der Toxine des Verfalls schneller wird, sind oft in der Zeitung), tauchte saubere Körner (höchstwahrscheinlich dort Insekten), spülen Sie mit kaltem oder warmem Wasser (vorzugsweise fließend) und geben Sie eine längere Wärmebehandlung (mindestens 10-20 Minuten).

Bohnen werden in zwei Phasen empfohlen:

  • Nach dem Kochen das erste Wasser abgießen;
  • Dann mit etwas Pflanzenöl kochen, ohne zu stören (richtig, Kochen Suppen gilt nicht, weil die restlichen Zutaten auf den Boden der Pfanne brennen können).

Moderne Köche fügen das gekochte Produkt zu Salaten hinzu, zu Fleisch und Fisch als Beilage, wie zum Füllen in Pasteten, zu Kartoffelpüree. Bohnen und Kasserollen werden ebenfalls aus Bohnen hergestellt.

In jedem Fall ist es nicht empfehlenswert, mehr als ein Glas Bohnen pro Woche zu essen.

Zusammenfassend kann man sagen, dass die Bohne eine der besten pflanzlichen Proteinquellen ist und gute ernährungsphysiologische Eigenschaften hat, die dem menschlichen Körper zugute kommen.

Dennoch muss man sich auch an den Schaden dieser in Bohnen enthaltenen Substanzen erinnern, die schädlich sein können, und um sie zu reduzieren, muss man sie richtig vorbereiten, um schädliche Bestandteile zu neutralisieren.

Nährwerttabelle der gekochten Bohnen pro 100 Gramm des fertigen Produkts

Bohnen: Zusammensetzung, Vorteile und Eigenschaften von Bohnen

Bohnen gehört zur Gattung der Pflanzen der Bobov-Familie und gilt als eine der ältesten Kulturpflanzen des Planeten, denn die Geschichte ihrer Kultivierung umfasst mehr als sieben Jahrtausende. Bis heute stehen Bohnen nach Soja an zweiter Stelle. Bohnen sind in England, Deutschland, China, Frankreich, Mexiko und Brasilien weit verbreitet.

In Russland erschien die Bohne vor nicht allzu langer Zeit - im 16. Jahrhundert wurde sie aus Frankreich und der Türkei gebracht. Interessant ist, dass Bohnen ursprünglich Bohnen genannt wurden und nur zu dekorativen Zwecken angebaut wurden. Als eine Gemüseernte begannen sich Bohnen erst im XVIII Jahrhundert zu kultivieren. Und heute haben die Bohnen nicht nur im mittleren Gürtel, sondern auch in den nordwestlichen Regionen Russlands an Popularität gewonnen.

Es gibt viele Arten von Bohnen, wir haben normalerweise gemeine Bohnen. Bohnen können gewunden, halb geschabt und buschig sein. Die Strauchformen einer Pflanze können bis zu einer Höhe von 20-70 cm, halb gezüchtet werden - mit einer Stängellänge von bis zu 1,5 m wachsen die Pflanzen der lockigen Bohnenform 5 Meter oder mehr lang. In unserem Land bevorzugen LKW-Landwirte Strauchvarietäten wegen ihrer Kompaktheit, frühen Reife und Kältebeständigkeit.

Bean Beschreibung

In der Blütezeit können Bohnen zu Zierpflanzen für jedes Garten- oder Gartengrundstück werden. Die Blätter sind groß, und die Blumen sind mehrfarbig, Schmetterlingstyp, der im Blütenstand gesammelt wird. Die Frucht der Bohne ist der Bohnenspatel, in dem 4 bis 10 Samen gesammelt werden. Die Länge der Bohnen hängt von der Sorte ab und kann von 5 bis 25 cm reichen.Die Farbe der Bohnen kann sehr unterschiedlich sein und weiß und rot und grau und lila und sogar fast schwarz. In Abhängigkeit von der Struktur der Ventile unterscheiden sie Zucker (Spargel), Halbzuckersorten und Krusten.

Bohnen gehören zu den wärmeliebenden Pflanzen, da ihre Samen nur bei Bodentemperaturen von ca. 10 ° C keimen, weshalb die Bohnen gleichzeitig mit den Gurken ausgesät werden.

Bohnen Bohnen und Linsen, die auch für Lebensmittel und medizinische Zwecke verwendet werden, sind auch in der Nähe von Bohnen und langlebigen Arten.

Nützliche Zusammensetzung von Bohnen

Bohnen enthalten einen hohen Gehalt an Stärke, Kohlenhydraten, Proteinen und einer reichhaltigen Auswahl an Vitaminen. Bohnen können als ein universelles Lebensmittelprodukt betrachtet werden, da sie fast alle wesentlichen Elemente des Körpers enthält. Es enthält leicht verdauliche Proteine, die zu 75% assimiliert werden, ihre Menge in Bohnen stimmt praktisch mit der in Fisch und Fleisch enthaltenen Menge überein. Bohnen sind reich an verschiedenen Säuren, Carotin und Vitaminen der Gruppe B (B1, B2, B6), PP und C. Es gibt viele Mikro- und Makroelemente, insbesondere Zink, Kupfer und Kalium.

Anwendung von Bohnen

Bohnen sind ein Bestandteil der diätetischen Ernährung und werden für verschiedene Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, der Leber, der Niere, der Blase und der Herzinsuffizienz verwendet.

Aus den Bohnen werden, wie auch andere Hülsenfrüchte, Breie, Beilagen, Suppen zubereitet, sie werden konserviert, sie werden gemahlen, um Mehl zu mahlen. Interessant ist, dass sowohl Leguminosen als auch Stroh selbst ein gutes Futter für Nutztiere mit hohem Nährstoffgehalt sind.

Um sicherzustellen, dass die Bohnen ihre nützlichen diätetischen Eigenschaften beim Kochen nicht verlieren, müssen Sie bestimmte Regeln befolgen. Zum Beispiel ist es nicht empfehlenswert, Bohnen vor dem Kochen einzuweichen, und Sie müssen das Gericht nur am Ende des Kochens salzen. Es ist wichtig zu wissen, dass rohe Bohnen bei aller Nützlichkeit eine giftige Substanz enthalten - Phasin, die während der Wärmebehandlung zerstört wird.

Und zu den Bohnen und es nicht bitter schmeckt war, braucht Wasser, in dem die Bohnen sofort gekocht nach dem Kochen abgelassen, dann wieder das kalte Wasser zu gießen, indem einen 3 Löffel jeden Pflanzenöl hinzufügen. Beim Kochen sollte Wasser die Bohnen nicht mehr als einen Zentimeter bedecken. Bereiten Sie die Bohnen bei geringer Hitze ohne Rühren während des Kochens zu.

Es ist interessant, dass sogar in Dosen Bohnen, etwa 70% der Vitamine, sowie fast 80% aller Mineralstoffe beibehalten werden.

Vorteile und Eigenschaften von Bohnen

Wertvolle medizinische Eigenschaften von Bohnen sind seit langem bekannt und werden aktiv in der Volksmedizin eingesetzt. Es wird in Form von Brühen, Infusionen von Schoten, Blumen und Samen auf dem Wasser verwendet und ist für eine Vielzahl von Krankheiten verschrieben. Zum Beispiel, eine Abkochung von Samen oder ganze Schoten behandeln Ödeme auf dem Hintergrund von pathologischen Veränderungen in den Nieren, die oft Herzversagen begleiten.

Wenn Diabetes empfohlen wird Abkochung von Bohnenblättern, die die Fähigkeit hat, Blutzucker zu reduzieren. Eine solche blutzuckersenkende Wirkung der Bohne ist mit der Substanz mit Arginin assoziiert, die insulinähnlich ist.

Es wurde auch gefunden, dass die Bohnen selbst und ihre Dekokte und Infusionen antimikrobielle Eigenschaften besitzen, sind sie bei chronischen Rheuma, Bluthochdruck, Erkrankungen der Blase und Nieren nützlich, sowie Steine ​​im Harntrakt. Bohnen werden für Tuberkulose gezeigt.

Bohnen haben wundheilende Eigenschaften, die für Hautkrankheiten verwendet werden, in diesem Fall wird Bohnenmehl verwendet. Und bei Fettleibigkeit der Leber und Gastritis wird Püree aus Bohnen verwendet.

Bohnen haben auch reinigende und harntreibende Eigenschaften. Diuretische Wirkung ist in erster Linie die Schale von Bohnensamen.

Beruhigende Eigenschaften von Bohnen beeinflussen das Nervensystem günstig.

Bohnen sind auch sehr nützlich für die Zähne, und ihre regelmäßige Verwendung ermöglicht nicht die Bildung von Zahnstein.

Positiv beeinflusst das Urogenitalsystem, beeinflusst Bohnen positiv männliche Potenz. Es, mit reinigenden Eigenschaften, fördert die Ausscheidung von Steinen aus den Nieren. Zur Regulierung des Salzstoffwechsels im Körper eignen sich vor allem gute grüne Bohnen. Die Bohne beeinflusst auch die Sekretion von Magensaft.

Die Bohne ist hoch genug Konzentration der aktiven Mikro- und Makroelemente, Vitamine, Proteine, die durch den Körper und andere wichtige Substanzen leicht absorbiert werden, die Bohnen gehören nicht nur auf die Ernährung, sondern auch für medizinische Produkte. Die Bohne hat auch einen hohen Kaliumgehalt von etwa 530 mg pro 100 g Getreide, was sie zu einem wichtigen Ernährungselement im Falle von Herzrhythmusstörungen und Atherosklerose macht.

Natürlich können wir die kosmetischen Eigenschaften der Bohne nicht übersehen. Es genügt, durch ein Sieb gekocht Bohnen, verbinden sie mit Pflanzenöl und Zitronensaft, die perfekte nährende Maske zu erhalten, die nicht nur die Gesundheit der Haut wieder herzustellen, sondern auch Falten zu beseitigen.

Kontraindikationen für Bohnenkonsum

Trotz aller nützlichen Eigenschaften können Bohnen nicht von jedem gegessen werden. Es wird den älteren Menschen nicht gezeigt, da es Purine enthält, was es zu einem illegalen Gericht macht, auch mit Jade und Gicht. Bohnen werden nicht für Patienten mit Gastritis mit hohem Säuregehalt, mit Ulkuskrankheit, sowie für Kolitis, Cholezystitis und Pankreatitis empfohlen.

Bohnen sollten niemals roh gegessen werden, da rohe Bohnen giftige Substanzen enthalten. Bei einer Wärmebehandlung für 10 Minuten werden diese Substanzen zerstört. Der höchste Gehalt an giftigen Substanzen in Bohnen ist rot. Bohnen werden gut mit anderem Gemüse aufgenommen, besser als mit Fleisch oder Fisch.

Bohnen

Die Heimat der Bohne ist Mittel- und Südamerika.

Fozol ist eine einjährige krautige Staude oder Kletterpflanze, eine Familie von Hülsenfrüchten. In Frankreich wurde es als Zierpflanze verwendet und schmückte die Fenster von Häusern mit zarten rosa, lila, cremefarbenen und weißen Blüten.

Hülsen mit einer Länge von 6 bis 20 cm enthalten eine Vielzahl in Größe und Farbe nierenähnliche Samen, die eine kolossale Menge an Nährstoffen enthalten

Im alten Rom wurden Bohnen nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch als Kosmetika verwendet. Daraus wurden Pulver und Weiß für die Gesichtshaut hergestellt. Es wurde angenommen, dass das Bohnenpulver die Haut erweicht und Falten glättet. Bohnen waren Teil der berühmten Gesichtsmaske, die von Königin Cleopatra verwendet wurde.

Suppe, Beilagen, Salate, Pasteten usw. werden aus Bohnen zubereitet.

Nützliche Eigenschaften von Bohnen

Bohnen enthalten bis zu 25% Eiweiß, das in seinem Nährwert viele Fleischsorten übertrifft. Zusätzlich wird das Bohnenprotein um 70-80% assimiliert. Bohnen enthalten Kalium, Kalzium, Schwefel, Magnesium, Phosphor, Eisen, Vitamine B1, B2, B3, B6, C, E, K und PP sowie essentielle Aminosäuren.

In Bohnen enthalten Schwefel, wohltuende Wirkung auf Darminfektionen, Rheuma, Hautkrankheiten, Bronchialerkrankungen.

Und Eisen trägt zur Bildung von Erythrozyten bei, der Zustrom von Sauerstoff in die Zellen erhöht die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegenüber Infektionen.

Der Verzehr von Bohnen wird zur Vorbeugung von Atherosklerose, Nierensteinerkrankungen, Bluthochdruck, Pyelonephritis, Herzrhythmusstörungen empfohlen. Bohnen verbessern die Immunität gegen Darminfektionen und sogar gegen Grippe.

Zink, das Teil der Bohne ist, normalisiert den Kohlenhydratstoffwechsel im Körper. Kupfer aktiviert die Produktion (Synthese) von Adrenalin und Hämoglobin.

Ernährungswissenschaftler empfehlen die Verwendung von Bohnen mindestens 1-2 mal pro Woche und beziehen sie auf diätetische und therapeutische Produkte.

Enthalten in den Bohnenhülsen, Arginin ist bei der Synthese von Harnstoff und anderen Stickstoffmetabolismus beteiligten Prozesse, indem insulinähnlichen Wirkung auf den Stoffwechsel, die Blutzuckerspiegel signifikant reduziert und hat positive Auswirkungen auf Diabetes.

Besonders wirksam ist die Abkochung von grünen Bohnen mit Heidelbeerblättern und Abkochung von Bohnenblättern. Er ist vor dem Essen auf nüchternen Magen betrunken.

Durch die antibakterielle Eigenschaft beruhigen die Bohnen das Nervensystem und verhindern die Bildung von Zahnstein.

Bohnen sind auch nützlich bei Tuberkulose.

Grüne Bohne hat eine ausgeprägte harntreibende Wirkung, reguliert den Salzstoffwechsel im Körper, fördert die Auflösung und Entfernung von Steinen aus der Gallenblase und den Nieren. Seine Verwendung wird für Gicht empfohlen.

Bohnen stärken die Sekretion von Magensaft und dank ihrer antimikrobiellen Eigenschaften beseitigt sie entzündliche Prozesse in der Leber.

.In Dosenform behalten Bohnen einen signifikanten Teil der vorteilhaften Eigenschaften.

Bohnen haben eine ausgezeichnete kosmetische Eigenschaft der Verjüngung und Faltenentfernung - gekochte Bohnenfrüchte, durch ein Sieb gewischt, mit Pflanzenöl und Zitronensaft gemischt. Sie können abwechselnd Sanddornsaft oder Honig hinzufügen. Die Haut wird glatt und elastisch, kleine Falten verschwinden. Das Ergebnis wird nicht lange dauern.

Gefährliche Eigenschaften von Bohnen

Mit unzureichendem Einweichen vor dem Kochen verursachen Bohnen Blähungen.

Bohnen wird nicht empfohlen, Menschen in fortgeschrittenem Alter in ihre Ernährung aufzunehmen, ebenso wie diejenigen, die an Gastritis, Säure, Geschwüren, Kolitis und Cholezystitis leiden.

Bohnen können nicht roh gegessen werden, da dies zu Vergiftungen führen kann. Substanzen wie Phasin und Fasolunatin, die in diesem Produkt enthalten sind, können zu Durchfall und Erbrechen führen. Natürlich können sie leicht durch Schweißen Bohnen oder Einweichen für 4-10 Stunden in Wasser neutralisiert werden.

Auch die Verwendung von Bohnen verursacht Blähungen, aber diese Nebenwirkung kann leicht verringert werden, wenn die Bohnen einer längeren thermischen Behandlung unterzogen werden, wobei sie für einige Stunden in einer Lösung von Soda einweichen. Plus, es wird empfohlen, zusammen mit Bohnen, Gewürze zu essen, die helfen, Gasung, zum Beispiel, Dill zu reduzieren. Rote Bohnen verursachen übrigens viel mehr Vergasung als Weiß.

Gerichte aus Bohnenfrüchten im Körper werden bis zu 4 Stunden verdaut. Dies kann zu Beschwerden im Magen führen und bei häufiger Anwendung zu Übergewicht führen.

Bohnen enthalten auch natürliche Substanzen, die Purine genannt werden. Die Nieren von Individuen sind nicht in der Lage, Harnsäure auszuscheiden, das Produkt des Purin-Zerfalls. Dann im Körper steigt sein Niveau. Mit der Ansammlung dieser Säure kann eine sehr gefährliche Krankheit entstehen - Gicht. Personen, die für diese Krankheit prädisponiert sind, und noch mehr für diejenigen, die daran leiden, sollten Produkte, die Purine enthalten, einschränken oder ausschließen. Einige Ernährungswissenschaftler halten diese Empfehlung für umstritten. Nach den Ergebnissen neuerer Studien können nur Purine aus Fisch und Fleisch zur Entwicklung von Gicht führen, und Purine in pflanzlichen Lebensmitteln haben fast keine Auswirkungen auf die Manifestation dieser Krankheit.

Um die Bohne nicht bitter und köstlich zu machen, müssen Sie sie richtig vorbereiten können. Lernen Sie aus dem vorgeschlagenen Video alle Feinheiten der Kaffeebohnen.

Welche organischen Substanzen sind reich an Bohnen, Bohnen und Buchweizen?

Die Samen enthalten pflanzliches Protein und Stärke. Beide Substanzen sind immer in den Samen vorhanden, aber in verschiedenen Pflanzen in unterschiedlichen Mengen. Samen von Erbsen, Bohnen, Bohnen und insbesondere Sojabohnen sind reich an pflanzlichem Eiweiß, sie bilden einen dritten oder vierten Teil ihrer Trockenmasse.

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Welche organischen Substanzen sind reich an Samen von Bohnen, Erdnüssen, Buchweizengrütze

welche organischen Substanzen sind reich an Samen von Bohnen, Erdnüssen, Buchweizengrütze

  • Die Samen enthalten pflanzliches Protein und Stärke. Beide Substanzen sind immer in den Samen vorhanden, aber in verschiedenen Pflanzen in unterschiedlichen Mengen. Samen von Erbsen, Bohnen, Bohnen und insbesondere Sojabohnen sind reich an pflanzlichem Eiweiß, sie bilden einen dritten oder vierten Teil ihrer Trockenmasse. In Weizen, Roggen, Mais, Pflanzeneiweiß in Samen ist viel weniger, etwa ein Zehntel ihrer trockenen Teile. Hier überwiegt Stärke, mehr als die Hälfte ihrer Trockenmasse.

Neben Eiweiß und Stärke aus organischen Stoffen in den Samen gibt es auch pflanzliche Fette. Verschiedene Pflanzen in Samen haben unterschiedliche Mengen an pflanzlichem Fett. Samen von Bohnen, Erbsen, Weizen, Roggen enthalten eine unbedeutende Menge an Fett, im Leinsamen fällt etwa ein Drittel der Trockenmasse auf Fett, in Sonnenblumen - bis zur Hälfte

Vitamine

Bio-Vitamine, Mineralstoffe, Makro- und Mikroelemente - Gehalt in Lebensmitteln, Nährwert von Lebensmitteln, empfohlene tägliche Verzehrsnorm, die Rolle von Vitaminen und Spurenelementen im menschlichen Körper

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  • 23.01.2016

Nährwerttabelle in Bohnen, Bohnen, Erbsen

Nährwerttabellen in Lebensmitteln enthalten Daten über die Menge an Vitaminen, Makroelementen, Spurenelementen, Ballaststoffen, Kalorien in kcal, enthalten in 100 Gramm Erbsen, Bohnen, Bohnen.

Bohnen - Zusammensetzung, nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen für die Verwendung

Bohnen gehören zur Familie der Hülsenfrüchte und gelten als eine der ältesten bekannten Pflanzenkulturen. Die Heimat der Bohne ist Mittel- und Südamerika. Von dort aus verbreitete sich diese Kultur in der ganzen Welt.

Bohnen sind lockig und buschig. So wurden die gewundenen Bohnen der Franzosen schon lange zu dekorativen Zwecken verwendet - als Schmuck für die Fenster ihrer Häuser. Die Römer verwendeten diese Pflanze in der Kosmetologie. Aus den Bohnen machten sie Weiß und Puder und benutzten es auch für die Vorbereitung wundervoller Masken, die entworfen wurden, um die Haut des Gesichtes zu erweichen und zu glätten.

Heute ist diese Bohnenkultur weit verbreitet in Volksmedizin, Kosmetik, Kochen - aus Bohnen bereiten sie sehr reichhaltige und gesunde Beilagen, Suppen, Pasteten, Salate usw. zu.

Bohnen - Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften

Green Bean ist ein nützliches und kalorienarmes Produkt. Deshalb ist es oft in verschiedenen Diäten zur Gewichtsreduktion enthalten.

Also, was wissen wir über Bohnen? Vor allem ist es ein sehr nahrhaftes und nahrhaftes Produkt, was durch den hohen Gehalt an komplexen Kohlenhydraten erklärt wird, die, Schwellungen im Darm, sehr langsam verdaut werden und ein Sättigungsgefühl für viele Stunden erzeugen. Darüber hinaus wird die Zusammensetzung der Bohnen mit sogenanntem mageren Protein angereichert, das ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung ist.

Zu den nützlichen Eigenschaften dieses Produktes gehört der erhöhte Gehalt an organischen Säuren und Aminosäuren in Bohnen, Vitaminen der Gruppe A, B, C, PP, Calcium, Magnesium, Kupfer, Chrom und Kalium. Solch eine reiche Zusammensetzung erlaubt die Verwendung von Bohnen, um das Blutcholesterin zu senken, das Körpergewicht zu kontrollieren und die Glucosespiegel zu stabilisieren.

Unlösliche Ballaststoffe, die in diesem Produkt enthalten sind, helfen, die Arbeit des Gastrointestinaltraktes zu normalisieren, Darmperistaltik zu stimulieren und mit Verstopfung zu kämpfen. Im Gegenzug helfen Saponine in Bohnen, die Reproduktion von Krebszellen zu unterdrücken und "schlechtes" Cholesterin zu bekämpfen.

Nützliche Bohnen für die Zahngesundheit. Regelmäßiger Verzehr von Lebensmitteln aus dieser Kultur in Lebensmitteln verhindert die Bildung von Zahnstein.

Bohnen sind in der Volksmedizin weit verbreitet. Abkochungen und Infusionen Blumen, Schoten und Samen dieser Pflanze werden als Diuretikum zur Behandlung von Diabetes, Nierenerkrankungen, Steine ​​in den Harntrakt, chronischem Rheumatismus, Bluthochdruck, Erkrankungen der Blase und Tuberkulose eingesetzt.

Weiße Bohnen zeichnen sich durch einen cremigen Geschmack aus und sind gut gekocht, ideal zum Auslegen und Aufbewahren.

Forscher an der University of California herausgefunden, dass weiße Bohnen eine Substanz enthalten, das das Enzym verantwortlich für den Abbau von Stärke blockieren kann, was bedeutet, dass Lebensmittel Bohnen durch den Verzehr, wird die Person weit weniger Kalorien erhalten und Gewicht verlieren.

Sie schätzen auch Bohnen wegen seiner antioxidativen Eigenschaften. Darüber hinaus hilft der Verzehr dieser Kultur den Zellstoffwechsel zu beschleunigen und sogar den Appetit zu unterdrücken!

Bohnen: Kontraindikationen für den Einsatz

Essen Sie sowohl Bohnen als auch Bohnenschoten - je nach Sorte. Allerdings ist eine Bohne in ihrer Rohform absolut nicht erlaubt. Tatsache ist, dass die meisten Sorten dieser Pflanze in ihrer rohen Form giftig sind und schwere Lebensmittelvergiftung, Erbrechen, Durchfall und andere Essstörungen verursachen können.

Bereiten Sie Bohnen mit dem Einweichen vor - das hilft, die Wirkung von schädlichen Substanzen zu neutralisieren, und gebraute Bohnen in diesem Fall viel schneller.

Es sollte beachtet werden, dass Sie trotz aller nützlichen Eigenschaften keine Bohnen für jedermann essen können. Daher werden Gerichte aus Bohnen nicht für ältere Menschen empfohlen, die an Gastritis mit niedrigem Säuregehalt leiden, mit Jade, Magengeschwüren, Kolitis, Gicht, Pankreatitis, Cholezystitis.

Wie man Bohnen auswählt und speichert

Es gibt verschiedene Bohnensorten, die sich in ihrem Farbton und Geschmack voneinander unterscheiden. Menschen mit schwacher Verdauung werden empfohlen, weiße Bohnen zu bevorzugen - sie werden am besten verdaut und am meisten bröckelig beim Kochen erhalten.

Was ist nützlich für Kidney-Bohnen für den Körper - eine vollständige Übersicht über alle Eigenschaften und Produktbeschreibung

Bohnen sind gut und schlecht. In diesem Artikel finden Sie alles über die Nützlichkeit von Bohnen für den menschlichen Körper, die Arten von Bohnen, ihre Vorteile und potenziellen Schaden

Bohnen sind Hülsenfrüchte, deren Früchte auf allen Kontinenten der Erde als Nahrungsmittel sehr verbreitet sind.

Die Verwendung von Bohnen für den Körper macht es zu einem wichtigen Element einer gesunden Ernährung, und die Vielfalt der Rezepte ermöglicht es Ihnen, es zu einer Vielzahl von Gerichten hinzuzufügen.

Darüber hinaus können Bohnen bei der Wiederherstellung und Erholung des Körpers helfen.

Um dieses Produkt mit maximalem Nutzen für den Körper zu verwenden, müssen Sie wissen, wie viel Sie die Bohnen vor dem Kochen einweichen, wie Sie Bohnen verwenden, wenn Sie Gewicht verlieren, und auch kochen und lagern.

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Bohnen - gut und schlecht für den menschlichen Körper

Was ist eine Bohne?

Gezüchtet hauptsächlich wegen der Früchte und des Samens für Gebrauch in den Nahrungsmitteln - und einige Arten auch wegen der Blumen (genannt "türkische Bohnen") oder der Landschaft (Winden, dekorativ).

Entdeckungsgeschichte und Herkunft

Ein bekannter spanischer Missionar und Historiker Bernardino de Sahagun, erwähnte diese Bohnenkultur in seinen Werken über aztekische sprachliche, kulturelle und kulinarische Traditionen.

Insbesondere in den Werken des Linguisten ist ein Beweis weitesten Sortenvielfalt der Pflanzen von den Indianern angebaut: schwarz, Kastanie, rot, weiß, scharlachrot, violett, weißlich, Wachteln Farbe yashmovidnaya, Maus, klein, und andere.

Interessant ist, dass neben Bohnen und Samen vieler Jahrtausende oft Mais war, dessen nützliche Eigenschaften in Europa auch nach seiner "Migration" in die Alte Welt untersucht werden konnten.

Foto: Wie Bohnen wachsen Für die Form der Bohnen tauften europäische Botaniker die neue Pflanzenkultur Phaselous, die auf Griechisch "Shuttle" oder "Boot" bedeutet.

Die ernährungsphysiologisch wertvollen Eigenschaften von Bohnen wurden den europäischen Küchenspezialisten nicht sofort bekannt.

Außerdem wurde diese Pflanze anfangs nur als Dekoration verwendet: zum Dekorieren von öffentlichen Gebäuden, Häusern, zum Herstellen von Pflanzenkompositionen.

Bedeutende Beliebtheit in dieser Definition der Pflanze in Frankreich gefunden. Von dort brachten die Händler eine unbekannte Pflanze nach Russland, wo sie logischerweise "French Beans" genannt wurde.

Umfangreiche gastronomische Nutzung fanden sie bei Europäern erst mit dem Beginn des 18. Jahrhunderts.

Auf dem Territorium des Russischen Reiches waren zum ersten Mal Bohnen, die mit Bohnen gefüttert wurden, Menschen, die im Süden, in den Ländern der modernen Republik Moldova und der Ukraine lebten.

Kultur der kulinarischen Nutzung, so wird angenommen, zog aus Polen hierher.

Wo und wie Bohnen wachsen - Landproduzenten

Bis heute können produktive Bohnenplantagen fast überall auf der Welt gefunden werden.

In den zehn weltbesten Ländern gibt es Vertreter aller Kontinente, mit Ausnahme Australiens und natürlich der Antarktis.

Basierend auf der Natur der Regionen, in denen die Pflanze angebaut wurde, benötigen Bohnen für gutes Wachstum und hohe Erträge reichlich Sonnenlicht, viel Wärme und Licht fruchtbaren Boden mit Qualität Drainage. Im Allgemeinen sind Gebiete mit solchen Bedingungen ziemlich häufig, so dass der Anbau von Feldfrüchten so weit verbreitet ist.

Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen für das Jahr 2014 sind die erfolgreichsten Länder, die Bohnen produzieren:

  1. China - 23% des Gesamtanteils.
  2. Argentinien - 14,5%.
  3. Ägypten - 11,2%.
  4. Die USA - 10%.
  5. Äthiopien - 9,48%.
  6. Kanada - 7,34%.
  7. Nicaragua - 4,30%.
  8. Mexiko - 3,20%.
  9. Niederlande - 2,46%.
  10. Brasilien - 1,99%.

Ein mehrdeutiges Bild zeigt sich bei den größten Export-Bohnenströmen der Welt (% - Anteil am globalen Exportvolumen):

  • Argentinien-> Brasilien: 4,7%;
  • China-> Italien: 3,67%;
  • China-> Indien: 3,2%;
  • Kanada-> Großbritannien: 3,02%;
  • Ägypten-> Algerien: 2,95%;
  • China-> Venezuela: 2,32%;
  • Vereinigte Staaten-> Kanada: 2,23%;
  • Ägypten-> Türkei: 2,18%;
  • Argentinien-> Venezuela: 2,08%;
  • Mexiko-> Vereinigte Staaten: 1,96%.

Die Jahresberichte der FAO zeigen alarmierende Daten über das Versorgungsniveau einiger Regionen der Welt mit Nahrungsmitteln.

In dieser Hinsicht sind Bohnen, die eine wesentliche Protein- und Kohlenhydratbasis haben, ein wichtiges Produkt, um der Weltbevölkerung die notwendige Nahrung zu liefern.

Dies und die Anpassungsfähigkeit an verschiedene äußere Bedingungen haben diese Pflanze zu einer der wichtigsten Nutzpflanzen der Welt gemacht.

In der Russischen Föderation werden viele Bohnensorten in verschiedenen Regionen angebaut, aber diese Kultur kann nicht als Hauptkultur für die Landwirtschaft des Landes bezeichnet werden.

Russland steht auf dem 45. Platz in der Liste der Produzenten und auf 24 - nach dem Exportvolumen. Zu den nächsten beiden Indikatoren gehören die Ukraine und Litauen.

Die Verwendung von weißen Bohnen und analogen Sorten jedoch vertraut Sommer Einwohner und Gärtner, die sie wachsen, vor allem in der schwarzen Erde, Nordkaukasus und im Süden nicht-schwarzen Flächen.

Arten und Arten von Bohnen

Nach der botanischen Beschreibung gehört die Bohne zur Gattung der krautigen Pflanzen der Ordnung Bobovotsvetnykh und der Familie der Hülsenfrüchte.

Die Vielfalt der Gattung umfasst mehr als 250 verschiedene Arten, unter denen die häufigsten sind Gemeinsame Haricot, Teplari Holly-Berry, Lima (mondförmig) und Multicolor.

Im Haushaltsplan gibt es eine andere Einteilung in Arten und Kategorien, wobei das Hauptmerkmal die Fruchtform ist. So werden Bohnensorten in Spargel (Hähnchen), Schalen (Cerealien) und Halbzuckersorten unterteilt.

Die Verwendung von grünen Bohnen für den Körper ist in grün länglichen Prozessen konzentriert, die einen hohen Kohlenhydratgehalt aufweisen, weshalb sie Zucker genannt wird.

Getreidesorten sind diejenigen, aus denen Bohnen hergestellt werden, die in getrockneter oder in Dosenform auf die Küche fallen.

Die Schale der Samen wird zum Zeitpunkt der Reifung ungenießbar. Universelle Halbzuckersorten wiederum sind etwas grenzwertig. Sie dienen gleichzeitig als Quelle für saftige Schoten und einen hohen Getreideertrag.

Aufgrund der Art des Wachstums können Pflanzen dieser Gattung buschig oder lockig sein:

  1. Der erste Typ bildet lange Peitschen während des Wachstums und erreicht 5 Meter, daher erfordert er die Konstruktion spezieller Spaliere oder Skelette zur Unterstützung. Diese Pflanzen kombinieren oft sowohl eine Obst- als auch eine dekorative Funktion und schmücken in der warmen Jahreszeit die Fassaden von Sommerhäusern, Privathäusern oder Zäunen.
  2. Strauchvarietäten wachsen in einer bequemeren Form für die Verarbeitung und die Ernte, weil sie nicht viel in der Breite wachsen. Gewöhnlich sind Pflanzen dieser Gruppe widerstandsfähiger gegen Erkältungen, weniger wunderlich in der Pflege und beginnen auch, etwas früher Früchte zu tragen. Manchmal wird eine Gruppe von halbanbauenden Sorten unterschieden, wo Hybriden gezählt werden und Peitschen mit einer Länge von bis zu 2 Metern freisetzen.
Getreidesorten der Pflanze unterscheiden sich oft durch die Farbe der Früchte in Rot, Schwarz und Weiß. Im Allgemeinen ist ihre Zusammensetzung sehr ähnlich, mit leichten Abweichungen im Inhalt der einzelnen Elemente, aber es gibt charakteristische Unterschiede. Zum Beispiel sind schwarze Bohnen am meisten frisch in Kalorien - 341 kcal pro 100 g. In rot und weiß ist diese Zahl 284 und 289 kcal, beziehungsweise. Der Proteingehalt ist ebenfalls unterschiedlich: 8,9 g, 8,4 g bzw. 7 g.

Es wird vermutet, dass schwarze Sorten aufgrund der Anwesenheit einer Vielzahl von Antioxidantien und Anthocyanen in einer charakteristischen Weise gefärbt sind. Sie bieten starke antikanzerogene und Anti-Aging-Eigenschaften.

Eine Besonderheit weißer Bohnen ist die maximale Konzentration an leicht verdaulichen Ballaststoffen sowie eine gute diätetische Eigenschaft.

Häufige Bohnensorten:

  • Getreide mit früh- und mittelfristiger Reifung (65-80 Tage): Gehöft, Karamell, Goldener Nektar, Flach lang, Weißköpfig 361, Shahinya, Saksa 615.
  • Mid-Kornsorte (75-100 Tage): Pation, Moskau weiß Shirokostruchnaya 92 Motol weiß Spray ohne Faser B-85, Gold-632 B Berg, Zelenostruchnaya B-556, Sieger, Jubilee 287, Lila, feuerrot.
  • Spät reifendes Getreide (mehr als 100 Tage): Königin Nekar, Blue Hilda, Handsome Yas.
  • Gängige Sorten von Spargel: Bergold, Hirsch König, Lila, Königin, Königliche lila pod, Indiana, Fana, Gina Spargel, Panther, Paloma Tauchen.
  • Bekannte Sorten von geschweiften Bohnen: Violetta, Gerda, Lambada, goldenen Hals, maurische, Sieger, Lila Königin Golden Nectar, Fatima, eine Türkin.
  • Art: Hirschkönig, Karamel, Indiana, königliche Purpurhülse, öliger König, Fana.

Sortenvielfalt nach der Farbe der Bohnen:

  • Rot: Taschkent, Tomate, Niere, Skorospole, Adzuki, Mittelrot, Äthiopisch.
  • Schwarz: Niere, Preto.
  • Weiß: Weiß, Weiß flach, Chali, Marine, Weiße Stuten, Schwarzes Auge, Lotus.

Was enthält die Bohne? - Die chemische Zusammensetzung von Vitaminen und Spurenelementen

Die Verwendung von Bohnen für den Körper ist seine chemische Zusammensetzung, eine der am meisten mit Mineralien und Mikro-Makro-Elemente unter pflanzlichen Lebensmitteln gesättigten Elemente.

Ein charakteristisches positives Merkmal dieser Bohnenkultur ist ein hoher Proteingehalt.

Ihr Anteil an 100 Gramm reifen Samen beträgt etwa 24,3%, und in Gemüseschaufeln von Schoten Sorten - 22,3%.

Nützliche Eigenschaften von Bohnen

Die Zusammensetzung bean Körner sind eine große Anzahl von Vitaminen der B-Gruppe, wobei der Inhalt davon in 100 g 10% bis 45% auf den durchschnittlichen Tagesbedarf relativ für einen Erwachsenen variiert. Auch gibt es Vitamine E (

Mikro Verbindungen, dargestellt Kalium, Calcium, Magnesium, Natrium, Phosphor und Chlorid, wie Makro - Zink, Chrom, Kupfer, Eisen, Jod, Selen, Silizium, Molybdän und Kobalt.

Ferner kann, wie in der Gondel, und die Bohnen sind zwei Dutzend essentiellen und nicht essentiellen Aminosäuren enthalten, Sterole, Flavonoide und organische Säuren.

Die Vorteile und der Schaden von roten Bohnen für den Körper sind auf das Vorhandensein eines so reichen Vitamin-Mineral-Komplexes zurückzuführen.

Dies ist das Hauptunterscheidungsmerkmal von Leguminosen.

Es scheint, dass die Vorteile von schwarzen Bohnen davon abnehmen sollten, da viele Schwermetalle in den Körper gelangen, aber das ist nicht so.

Vor dem Gebrauch wird das Produkt einer langen Wärmebehandlung unterzogen, wodurch die Konzentration der Schadstoffe auf ein sicheres Niveau reduziert wird.

Ernährungs- und Kaloriengehalt

Die genauen Werte für den Nährwert und die chemische Zusammensetzung hängen von der spezifischen Sorte und Art des Produkts ab, unterscheiden sich jedoch nicht wesentlich von den Durchschnittswerten.

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